Worka Chelbessa, Ethiopia bag (2026)

kebele (care înseamnă comunitate) Worka Chelbessa se află în Gedeb, cea mai sudică parte a regiunii Gedeo.

În ultimul deceniu, zona Worka Chelbessa a devenit cunoscută pentru cafelele sale remarcabile, motiv pentru care producătorul de cafea Negusse Debela a vrut să investească în această zonă când a înființat SNAP Specialty Coffee în 2008.

Yirgacheffe este celebră pentru că a pus cafeaua spălată pe harta Etiopiei cu zeci de ani în urmă. Oamenii s-au îndrăgostit de profilurile florale și citrice pe care procesarea prin spălare le scotea în evidență în cafelele din Yirgacheffe, iar acest orășel a devenit aproape imediat cunoscut pentru cafeaua sa.

Stația de spălare Worka Chelbessa folosește fermentarea tradițională sub apă, utilizată frecvent în Etiopia, dar a experimentat și fermentarea uscată. În cazul fermentării sub apă, cafeaua este scufundată complet în apă, de obicei, timp de 36–48 de ore, însă procesul poate dura mai mult. În cazul fermentării uscate, cafeaua este depulpată și lăsată la fermentat fără a fi scufundată în apă timp de 36–48 de ore. După fermentare, cafeaua este uscată timp de 10–14 zile pe paturi înălțate.

Gedeb este cel mai sudic woreda (district) din zona Gedeo și, în comparație cu alte regiuni, cultivarea cafelei a început aici relativ recent. Multe ferme cultivă cafea de doar una sau două generații, iar o mare parte din cafea are numai 20–30 de ani. Fermele din această zonă tind să fie ceva mai mari decât cele din nordul Yirgacheffe, dar sunt totuși relativ mici — în medie, în jur de 1,5–2 hectare. (Există, totuși, și câteva ferme mai mari, de 5–20 de hectare.)