Peruvian Finca Aladinos Espresso Roast

Peruaanse Finca Aladinos Espresso Roast

Peruaanse Finca Aladinos

Finca Aladinos is altijd populair geweest bij onze klanten. Voor ons was dit de eerste Peruaanse koffie van het decennium die er echt uitsprong en een «wow!» ontlokte. Een kleine producent die de koffieverwerking tot in de puntjes beheerst (naar mijn zeer bevooroordeelde mening). We importeren deze koffie samen met onze biologische Peruaanse koffies, in een container met een paar oude bekenden. Containers delen is goed voor het milieu en helpt elkaar ook een handje. Hier vind je het espressoprofiel! Als je de voorkeur geeft aan een lichtere branding, meer gericht op filterkoffie, kijk dan hier.

TOP TRUMPS

Land: Peru

Farmnaam: Aladino

Eigenaren; Aladino Delgado Perez en Rosa Burga Vasquez

Departement: Cajamarca

Provincie: Jaen

District: Chontali

Omvang van de farm: 14 hectare

Hoogte van de farm: 1870-2100 meter boven zeeniveau.

Variëteiten: Caturra en Tabi

Verwerking: Volledig gewassen  Drogen: Gedroogd in een zonnedroger.

Temperatuur: Overdag ongeveer 20-25° Celsius en 's nachts 10-12° Celsius

Bodem: Lemige klei met een teellaag van 30 tot 40 cm diep, aanwezigheid van grind, neutrale pH en veel organisch materiaal.

Belangrijkste oogstperiode: Half juli tot half oktober.

Branding: Espresso Roast

Espresso:

Grootste drankje eerst

Melkdrank van 9 oz: Dit is ZO moutig en ZOET! Denk aan Crunchie meets Daim-reep.

Melkdrank van 6 oz. Lychee, zandkoekjes, grapefruit

Espresso. Grapefruit, limoen, diepe kruidigheid en balans.

Recept/gids:

Melkdranken:

17 g koffie voor 34 g espresso in 25-30 seconden.

94 °C is een goed startpunt.

Espresso: dezelfde hoeveelheid koffie, 17 g, maar laat langer doorlopen tot 45-50 g espresso in 26-33 seconden.

Let op: zoals altijd is dit een richtlijn. Als de koffie er iets korter of langer uitkomt, probeer het dan; misschien ontdek je iets nieuws of iets wat je lekkerder vindt!

Het verhaal

Aladino (van Finca Aladinos) en Rosa. De naam van deze microlot zou ook uit een sprookje kunnen komen, en de locatie van hun farm is magisch. Nog maar een paar jaar geleden begonnen Aladino en zijn vader, Urbano Delgado, koffievariëteiten op hun farm aan te planten, nadat ze hoorden dat de beste specialty coffee-producenten in de regio Caturra en Tabi teelden. In 2002 introduceerde CENICAFE in Colombia de Tabi-cultivar: een hybride van Bourbon, Typica en Timor. Een van de belangrijkste eigenschappen is de resistentie tegen koffieroest, maar de variëteit heeft ook de goede smaakkwaliteiten van zijn Bourbon- en Typica-ouders. Leuk weetje: ‘Tabi’ betekent ‘goed’ in de Guambiano-taal, die wordt gesproken door de inheemse Guambiano-bevolking.

De farm heet simpelweg ‘Finca Aladinos’, omdat vrienden en familie die hem kwamen bezoeken zeiden: ‘Vamos a la Finca de Aladinos’, oftewel: ‘Laten we naar de farm van Aladino gaan.’ «En die naam zijn we blijven gebruiken», legt hij uit. Aladino vertelt dat hij de tweede generatie koffieboeren op het land is. Een deel van de farm was eerder eigendom van zijn overleden vader. Zijn vader was ook degene die hem de basiskennis van koffieteelt bijbracht. Dankzij die kennis en zijn groeiende passie kreeg hij kansen waar hij nooit van had durven dromen, zoals bezoeken aan andere landen, waaronder de Verenigde Staten en Japan. Maar Aladino blijft leren en wil zijn proces elke dag verbeteren.

Laat ons weten hoe je de koffie van Aladino vindt @JGInstagram