Peruvian Finca Aladinos Espresso Roast

Peruwiańska Finca Aladinos, palenie do espresso

Peruwiańska Finca Aladinos

Finca Aladinos od zawsze cieszy się popularnością wśród naszych klientów. Dla nas była to pierwsza wybitna peruwiańska kawa dekady, która wywołała okrzyk „wow!”. Mały producent, który doprowadził obróbkę kawy do perfekcji (przynajmniej w mojej mocno stronniczej opinii). Importujemy tę kawę razem z naszymi organicznymi kawami z Peru, dzieląc kontener z kilkoma starymi znajomymi. Współdzielenie kontenerów jest dobre dla środowiska i pomaga też sobie nawzajem. Tutaj znajdziesz profil espresso! Jeśli wolisz jaśniejsze palenie, bardziej nastawione na metody przelewowe, zajrzyj tutaj.

NAJWAŻNIEJSZE INFORMACJE

Kraj: Peru

Nazwa farmy: Aladino

Właściciele; Aladino Delgado Perez i Rosa Burga Vasquez

Departament: Cajamarca

Prowincja: Jaen

Dystrykt: Chontali

Wielkość farmy: 14 hektarów

Wysokość farmy: 1870–2100 m n.p.m.

Odmiany: Caturra i Tabi

Obróbka: w pełni myta  Suszenie: suszona w suszarni solarnej.

Temperatura: około 20–25°C w dzień i 10–12°C w nocy

Gleba: gliniasta, z warstwą uprawną o głębokości 30–40 cm, zawierająca żwir, o neutralnym pH i dużej zawartości materii organicznej.

Główny okres zbiorów: od połowy lipca do połowy października.

Palenie: do espresso

Espresso:

Największy napój mleczny

Napój mleczny 9 oz: jest TAK słodowy i SŁODKI! Pomyśl o połączeniu batona Crunchie i Daim.

Napój mleczny 6 oz. Liczi, kruche ciasteczka, grejpfrut

Espresso. Grejpfrut, limonka, głębokie, ziołowe i zrównoważone.

Przepis/wskazówki:

Napoje mleczne:

17 g kawy i 34 g espresso uzyskane w 25–30 sekund.

Dobrym punktem wyjścia będzie temperatura 94°C.

Espresso: ta sama doza 17 g kawy, parzona dłużej, aby uzyskać 45–50 g espresso w 26–33 sekundy.

Pamiętaj, jak zawsze, że to tylko wskazówka. Jeśli kawa wypływa nieco krócej lub dłużej, spróbuj jej — możesz odkryć coś nowego albo znaleźć wariant, który bardziej ci odpowiada!

Historia

Aladino (właściciel Finca Aladinos) i Rosa. Nazwa tej mikropartii mogłaby być tytułem baśni, a położenie ich farmy jest magiczne. Zaledwie kilka lat temu Aladino i jego ojciec, Urbano Delgado, zaczęli sadzić na farmie odmiany kawy, gdy dowiedzieli się, że najlepsi producenci kawy specialty w regionie uprawiają Caturra i Tabi. W 2002 roku CENICAFE w Kolumbii wprowadziło odmianę Tabi, będącą hybrydą Bourbon, Typica i Timor. Jedną z jej najważniejszych cech jest odporność na rdzę liści kawowca, ale wyróżnia ją również dobra jakość naparu, charakterystyczna dla jej rodzicielskich odmian Bourbon i Typica. Ciekawostka: „Tabi” oznacza „dobry” w języku Guambiano, którym posługują się rdzenni mieszkańcy Guambiano.

Farma nazywa się po prostu „Finca Aladinos”, ponieważ odwiedzający go przyjaciele i rodzina mówili: „Vamos a la Finca de Aladinos”, czyli „Chodźmy na farmę Aladina”. „I tak już zostało”, wyjaśnia. Aladino mówi, że jest drugim pokoleniem producentów kawy na tej ziemi. Wcześniej część farmy należała do jego zmarłego ojca. To właśnie ojciec przekazał mu podstawową wiedzę o uprawie kawy. Dzięki niej oraz rosnącej pasji Aladino zyskał możliwości, o których wcześniej nawet nie marzył, takie jak podróże do innych krajów, między innymi do Stanów Zjednoczonych i Japonii. Aladino nie przestaje się jednak uczyć i każdego dnia stara się doskonalić swoje metody.

Daj nam znać, jak ci smakuje kawa Aladina @JGInstagram