Los Aladinos

Informatie over de boerderij

Producent: Aladino Delgado Pérez

Regio: Cajamarca, Chontali, Miraflore

Hoogte: 2.100 m boven zeeniveau

Variëteiten: Caturra, Catuai, Bourbon

Deze washed lot van Frutos del Corcovado wordt geteeld door families uit de gemeenschap Miraflores in het district Chontal í van Cajamarca, Peru. Deze specifieke lot is geteeld door Aladino Delgado Pérez en zijn zoon Aladino Urbano Delgado Burga. Deze regio ligt op 2.100 meter boven zeeniveau en staat bekend om de berg Corcovado, een 'apu' of beschermgeest, die bijdraagt aan de ecologische stabiliteit van het gebied. De boeren telen voornamelijk de variëteiten Caturra, Catuai en Bourbon. De koffie wordt washed verwerkt, met een fermentatie van 12-18 uur in cementtanks, gevolgd door 15-20 dagen drogen in de zon op zonnedrogers.

Herkomst

Het is het land van de Inca's, een land met een rijke prekoloniale geschiedenis en een turbulent verleden. Van de Andes tot het junglegebied van het Amazonebekken, de woestijn en de kustlijn aan de Stille Oceaan: in heel Peru wordt al sinds de 18e eeuw koffie geteeld, ook in de regio Machu Pichu. Maar het wisselende klimaat, het gebrek aan goed vervoer en een nogal primitieve agrarische economie hebben Peru afgeremd. Het land is momenteel de negende grootste koffieproducent ter wereld, maar slechts de op twee na grootste exporteur van Zuid-Amerika.

Het leven is niet makkelijk voor de meeste koffieboeren in Peru. De gemiddelde boer heeft een klein stuk land van twee of drie hectare, en de gebruikelijke natte verwerkingsmethode vindt op nog kleinere schaal plaats. Arabica-koffiebessen worden zorgvuldig met de hand geplukt, verwerkt en in de zon gedroogd. Om hun oogst te verkopen, lopen veel van deze boeren met hun bonen, of vervoeren ze die per muilezel, naar de dichtstbijzijnde stad om ze op de markt te verkopen. Maar als er niet genoeg kopers zijn, zorgt het gebrek aan concurrentie ervoor dat de koffieprijzen dalen.

De laatste jaren is er veel veranderd, vooral toen Peru ontdekte dat biologische koffie een hogere prijs kan opleveren. Dat leidde tot meer biologische boerderijen en meer fairtradeketens die verbonden zijn met de kleine coöperaties van Peru. Tegenwoordig staat Peru bekend als een van de grootste producenten van biologische en fairtradekoffie ter wereld.

Kenmerken van Peruaanse koffie

Ondanks alle lof voor biologische en fairtradekoffie staat Peruaanse koffie wereldwijd niet het hoogst aangeschreven. Cynici stellen dat Peru zich bij de ontdekking van biologische koffie heeft gericht op kwantiteit, niet op kwaliteit. Daardoor daalt de prijs van biologische koffie en wordt het voor kleinere telers die WEL kwaliteitsbonen produceren moeilijk om op de markt te concurreren. 

Dat gezegd hebbende, kent Peru een gevarieerd landschap en dat geldt ook voor de koffie. Tussen de gemiddelde bonen zijn er ook uitstekende te vinden, met body, helderheid en een geweldige smaakdiepte. Zo wordt Chanchamayo beschouwd als de beste regio voor Peruaanse koffie van topkwaliteit, maar ook in Norte en Cuzco komen goede bonen vandaan. 

Peruaanse koffie: interessante weetjes en nieuws

• Peru telt meer dan 110.000 koffietelers, met gemiddeld zo'n twee tot drie hectare grond per boerderij. 
• De opwarming van de aarde vormt momenteel een grote bedreiging voor de koffiehandel in Peru. Peru staat in de top drie van landen die waarschijnlijk het zwaarst door klimaatverandering worden getroffen; de gevolgen daarvan zijn al merkbaar in de koffieproductie.
• Koffie geoogst uit mest? Dat is precies wat sommige Peruaanse telers doen. Ze proberen een nichemarkt aan te boren door een Indonesische verwerkingsmethode voor koffiebonen toe te passen, waarbij het spijsverteringskanaal van een zoogdier wordt gebruikt om bitter smakende eiwitten uit de koffiebonen te verwijderen.