India Ratnagiri Honey Process

Deze boerderij in de regio Bababudangiri produceert seizoen na seizoen de beste Indiase koffie. Deze honey-processed koffie (ook wel semi-washed genoemd) heeft heerlijke tonen van appel en sinaasappel in de aanzet, met een zoete afdronk van honing en karamel. Absoluut voortreffelijk als filterkoffie en een heel interessante espressokoffie (die ik zou aanraden als ristretto te zetten).

Het Hindi-woord ‘Ratnagiri’ betekent letterlijk ‘Parelberg’ en verwijst naar het dichte bladerdak van zilvereiken dat deze boerderij bekroont. Ratnagiri werd opgericht in 1920 en is eigendom van en wordt beheerd door Ashok Patre. De boerderij is van grootvader op vader en vervolgens op zoon overgegaan. Deze honey-processed microlot van één variëteit (Selection 9) wordt 16 tot 20 dagen gedroogd op verhoogde bedden.

Ashok Patre is vooruitstrevend. Hij heeft veel gereisd en zit boordevol initiatief. Elders deed hij inspiratie op om verder te kijken dan de grenzen van de traditionele Indiase koffieteelt en -verwerking. Voor de oogst worden de Brix-waarden getest. Naast de traditionele washed-verwerking omvat de verwerking ook natural- en honey-verwerking en experimenten met fermentatie.

In alle opzichten is Ratnagiri Estate een biologische en biodynamische boerderij, die ook officieel Rainforest Alliance-gecertificeerd is. Elk kwartaal wordt de bodem getest en worden er organische bodemverbeteraars toegepast. Ionisch zeewater en zeewierextract worden gebruikt om de weerstand van de planten en het suikergehalte van de vruchten te verbeteren.

Het landgoed is een weelderige, schaduwrijke omgeving met drie lagen schaduw. Er leven meer dan 48 geregistreerde vogelsoorten, apen, luipaarden, wilde zwijnen, tijgers, mangoesten en af en toe olifanten. De rijke biodiversiteit vraagt om een aanpak waarbij Ashok en zijn familie ecologie en harmonie met de omgeving vooropstellen. Dit is een boerderij van wereldklasse en een van de toonaangevende voorbeelden van koffie-agronomie in India.