Honduras | Comsa

Deze koffie uit Marcala is afkomstig van een aantal boeren die bijzondere aandacht besteden aan biologische teelt. Sinds 2001 werken deze boeren samen in een partnerschap dat bekendstaat als Café Organico Marcala, of COMSA.

COMSA richt zich op het ondersteunen van boeren bij de overstap naar biologische landbouw en bij de overgang van meer traditionele landbouwmethoden naar duurzamere, moderne werkwijzen. De organisatie ondersteunt niet alleen de opleiding van boeren, maar ook het onderwijs van hun kinderen, met een bredere impact op de lokale gemeenschap. 25% van de inkomsten van de organisatie gaat naar onderwijs.

Deze koffie is bijzonder, niet alleen vanwege de honey-verwerking, maar vooral door de mix van variëteiten. Red Catuai is geen ongebruikelijke variëteit in Hondurese koffie, maar Parainema, Lempira en Icatu zijn veel zeldzamer. Alle drie zijn in een laboratorium ontwikkeld met bijzondere aandacht voor resistentie tegen ziektes. Icatu is ontwikkeld in Brazilië, terwijl Lempira en Parainema creaties uit Honduras zijn, ontwikkeld door Instituto Hondureño del Café (IHCAFE). Deze twee variëteiten zijn nauw verwant aan de Timor Hybrid, een unieke interspecifieke variëteit die in de jaren 1920 spontaan verscheen op het Zuidoost-Aziatische eiland Timor.

De Timor Hybrid heeft een grote rol gespeeld in de inspanningen van laboratoria in Centraal-Amerika om koffiebesziektes, waaronder koffieroest, te bestrijden. Door klimaatverandering zijn de temperaturen de afgelopen jaren in dit deel van de wereld gestegen in veel gebieden waar op grotere hoogte wordt geteeld, met meer onregelmatige maar hevige regenval als gevolg: ideale omstandigheden voor de verspreiding van deze ziektes. Dit is slechts een van de vele uitdagingen die klimaatverandering voor boeren in deze regio’s met zich meebrengt. Landbouwlaboratoria zetten zich nu in om het levensonderhoud van deze boeren te beschermen.

Smaakt geweldig, maar is vooral met oog voor de toekomst geteeld.