Honduras | Comsa

Ta kawa z Marcali pochodzi od wielu rolników, którzy szczególny nacisk kładą na uprawę ekologiczną. Od 2001 roku współpracują oni w ramach partnerstwa znanego jako Café Organico Marcala, czyli COMSA.

COMSA wspiera rolników w przechodzeniu na uprawę ekologiczną oraz w odchodzeniu od tradycyjnych metod na rzecz nowocześniejszych, zrównoważonych praktyk. Organizacja pomaga nie tylko w szkoleniu rolników, lecz także w edukacji ich dzieci, wywierając szerszy wpływ na lokalną społeczność. 25% dochodów organizacji przeznacza się na edukację.

Ta kawa jest nietypowa nie tylko ze względu na obróbkę honey, lecz także na mieszankę odmian. Red Catuai to dość powszechny składnik honduraskich kaw, ale Parainema, Lempira i Icatu są znacznie rzadsze. Wszystkie trzy wyhodowano w laboratoriach z myślą o odporności na choroby. Icatu powstała w Brazylii, natomiast Lempira i Parainema to odmiany z Hondurasu, opracowane przez Instituto Hondureño del Café (IHCAFE). Są blisko spokrewnione z Timor Hybrid — wyjątkową międzygatunkową odmianą, która pojawiła się samoistnie na południowo-wschodnioazjatyckiej wyspie Timor w latach 20. XX wieku.

Timor Hybrid odegrała ogromną rolę w pracach laboratoryjnych w Ameryce Środkowej nad zwalczaniem chorób kawowców, w tym rdzy liści kawowca. W ostatnich latach zmiany klimatu mocno dały się we znaki tej części świata: na wielu obszarach upraw położonych na większych wysokościach temperatury wzrosły, a opady stały się rzadsze, lecz intensywniejsze — to idealne warunki do rozprzestrzeniania się tych chorób. To tylko jedno z wielu wyzwań, jakie zmiany klimatu stawiają przed rolnikami w tych regionach. Laboratoria rolnicze pracują teraz nad ochroną źródeł utrzymania tych rolników.

Wspaniały smak, a co ważniejsze — uprawa z myślą o przyszłości.