Honduras | Comsa

Această cafea din Marcala este produsă de mai mulți fermieri care pun un accent deosebit pe cultivarea ecologică. Aceștia lucrează împreună din 2001, într-un parteneriat cunoscut sub numele de Café Organico Marcala sau COMSA.

COMSA se concentrează pe sprijinirea fermierilor în tranziția către agricultura ecologică și, în general, de la metodele agricole mai tradiționale la practici sustenabile mai moderne. Organizația sprijină nu doar formarea fermierilor, ci și educația copiilor acestora, având un impact mai larg asupra comunității locale. 25% din veniturile organizației sunt dedicate educației.

Această cafea este neobișnuită nu doar datorită procesării honey, ci mai ales datorită amestecului de varietăți. Deși Red Catuai este o componentă obișnuită în cafeaua honduriană, Parainema, Lempira și Icatu sunt mult mai rare. Toate trei au fost dezvoltate în laborator, cu accent pe rezistența la boli. Icatu a fost dezvoltată în Brazilia, în timp ce Lempira și Parainema sunt creații honduriene dezvoltate de Instituto Hondureño del Café (IHCAFE). Aceste două varietăți sunt strâns înrudite cu Timor Hybrid, o varietate interspecifică unică, apărută spontan pe insula Timor din Asia de Sud-Est în anii 1920.

Timor Hybrid a avut un rol esențial în eforturile de laborator din America Centrală de a combate bolile cafelei, inclusiv rugina frunzelor de cafea. În ultimii ani, schimbările climatice au adus temperaturi mai ridicate în multe zone de cultivare aflate la altitudine mare din această regiune, precum și ploi mai neregulate, dar abundente: condiții perfecte pentru răspândirea acestor boli. Este doar una dintre numeroasele provocări pe care schimbările climatice le aduc fermierilor din aceste regiuni, iar laboratoarele agricole luptă acum pentru a le proteja mijloacele de trai.

Are un gust uimitor, dar, mai important, este cultivată cu grijă pentru viitor.