Guji Anferara, Natural

Blauwe bes, ahornsiroop & hibiscusbloesem. 

---

Deze partij van één boerderij komt van kleine koffieboeren van MB Coffee PLC en groeit in de schaduw, in van nature voedselrijke grond. Bladeren van de schaduwbomen vallen op de grond en al het koffieafval van de boerderij wordt teruggegeven aan de bodem als rijke, natuurlijke compost. De inwoners van Anferara (Guji) verbouwen koffie in tuinen op zeer grote hoogte, in de rijke rode grond van de hooglanden. Dat geeft het smaakprofiel van deze koffie een eigen karakter ten opzichte van dat van de aangrenzende regio’s. De boerderij van 72 hectare wordt beheerd door Berehane Asamenew en richt zich op de productie van koffies met hoge cuppingscores, waaronder partijen met experimentele verwerkingsmethoden. Deze kleine koffieboeren leveren hun koffie aan wasstations, waar de bonen samen worden gesorteerd en verwerkt. Zo ontstaan smaaknoten van blauwe bes, ahornsiroop en hibiscusbloesem.

--- Aanbevolen recept ~~~ In: 22 g Uit: 46 g Tijd: 30 sec Temp: 94,5 °C ===