GUATEMALA ANTIGUA LOS VOLCANES - Medium-Dark Roast Coffee

De coöperatie El Pensativo, waar we onze Antigua-koffie vandaan halen, ligt vlak bij de vulkanen Acatenango en Fuego. Samen staan de vulkanen bekend als La Horqueta. Ze zijn altijd actief, maar slechts in geringe mate. Door de vulkanische activiteit bevat de lucht en de bodem in de regio veel micronutriënten. Dat maakt de koffie heerlijk en relatief makkelijk te verbouwen.

El Pensativo werd opgericht in 1972 en heeft sindsdien bijna elk jaar de productiehoeveelheid en -kwaliteit weten te verhogen. Met hulp van een andere coöperatie kregen ze financiering om de productieapparatuur van lokale producenten te moderniseren en experts in te zetten die de opbrengst en de kwaliteit in het kopje verbeteren.

De collectie ‘Antigua’ bestaat uit verschillende lokale microlots, afkomstig van kleinschalige familiebedrijven. De koffiebessen drogen op de daken van huizen op de steile berghelling. Na het droogproces wordt de koffie naar de coöperatie gebracht om te proeven en te exporteren.

De uiteindelijke koffie is mooi in balans, met zoete karamel en exotisch fruit. De afdronk heeft een subtiele citrusachtige aciditeit en een vleugje hazelnoot. De koffie heeft een zoet aroma en een zachte body. Een bijzonder aangename koffie, ongeacht hoe je hem zet. Onze meest recente partij kreeg een cuppingscore van 83.

Wat je moet weten...

• Smaaknoten - Karamel, exotisch fruit, hazelnoot
• Aroma - Zoete melkchocolade
• Body - Zacht
• Aciditeit - Citrusachtig

De details... 

• Herkomst: Guatemala
• Regio: Antigua
• Boerderij: Leden van Cooperativa El Pensativo
• Hoogte: 1.550- 2.000 meter boven zeeniveau
• Variëteiten: Bourbon, Typica, Catuai, Caturra
• Verwerking: Volledig gewassen en zongedroogd