GUATEMALA ANTIGUA LOS VOLCANES - Medium-Dark Roast Coffee

Cooperativa El Pensativo, de la care ne aprovizionăm cu cafeaua Antigua, este situată în apropierea vulcanilor Acatenango și Fuego. Cunoscuți împreună sub numele de La Horqueta, vulcanii sunt mereu activi, dar la un nivel redus. Activitatea vulcanică din regiune creează o abundență de micronutrienți în aer și în sol și face cafeaua atât delicioasă, cât și relativ ușor de cultivat.

El Pensativo a fost înființată în 1972, iar de atunci a crescut aproape în fiecare an atât cantitatea, cât și calitatea producției. Cu ajutorul unei alte cooperative, a obținut finanțare pentru modernizarea echipamentelor de producție ale producătorilor locali și pentru a pune la dispoziție experți care să îmbunătățească randamentul și calitatea cafelei în ceașcă.

Selecția „Antigua” este alcătuită din mai multe microloturi locale, produse la scară foarte mică de familii. Cireșele de cafea sunt uscate pe acoperișurile caselor de pe versanții abrupți ai muntelui. După uscare, cafeaua este trimisă cooperativei pentru degustare și export.

Cafeaua pe care o primim este perfect echilibrată, cu note dulci de caramel și fructe exotice. Are un final cu aciditate citrică subtilă și o notă de alună. Aroma cafelei este dulce, iar corpul este catifelat. Este o cafea foarte plăcută, indiferent de metoda de preparare. Cel mai recent lot al nostru a obținut 83 de puncte la degustare.

Ce trebuie să știi...

• Note de gust - Caramel, fructe exotice, alună
• Aromă - Ciocolată cu lapte dulce
• Corp - Catifelat
• Aciditate - Citrică

Detalii... 

• Origine: Guatemala
• Regiune: Antigua
• Fermă: Membrii Cooperativa El Pensativo
• Altitudine: 1.550- 2.000 metri deasupra nivelului mării
• Varietăți: Bourbon, Typica, Catuai, Caturra
• Procesare: Spălată complet și uscată la soare