GUATEMALA ANTIGUA LOS VOLCANES - Medium-Dark Roast Coffee

Spółdzielnia El Pensativo, od której pozyskujemy kawę z Antigua, znajduje się w pobliżu wulkanów Acatenango i Fuego. Wulkany te, znane łącznie jako La Horqueta, są nieustannie aktywne, choć ich aktywność jest niewielka. Aktywność wulkaniczna w tym regionie wzbogaca powietrze i glebę w mikroelementy, dzięki czemu kawa jest zarówno pyszna, jak i stosunkowo łatwa w uprawie.

El Pensativo powstała w 1972 roku i od tamtej pory niemal każdego roku zwiększała wielkość produkcji oraz jej jakość. Dzięki wsparciu innej spółdzielni udało się sfinansować modernizację sprzętu lokalnych producentów oraz zapewnić im pomoc ekspertów, którzy pracują nad poprawą plonów i jakości kawy w filiżance.

Na kolekcję „Antigua” składa się kilka lokalnych mikrolotów, pochodzących z niewielkich, rodzinnych gospodarstw. Wiśnie kawowca suszy się na dachach domów położonych na stromym zboczu góry. Po suszeniu kawa trafia do spółdzielni, gdzie jest poddawana ocenie sensorycznej i przygotowywana na eksport.

Otrzymana kawa jest doskonale zbalansowana, z nutami słodkiego karmelu i egzotycznych owoców. Finisz ma subtelną, cytrusową kwasowość i akcent orzechów laskowych. Kawa ma słodki aromat i gładkie body. Niezależnie od sposobu parzenia, daje naprawdę przyjemny napar. Nasz najnowszy lot uzyskał 83 punkty w ocenie sensorycznej.

Co warto wiedzieć…

• Nuty smakowe - karmel, owoce egzotyczne, orzechy laskowe
• Aromat - słodka mleczna czekolada
• Body - gładkie
• Kwasowość - cytrusowa

Szczegóły… 

• Kraj pochodzenia: Gwatemala
• Region: Antigua
• Gospodarstwo: członkowie Cooperativa El Pensativo
• Wysokość upraw: 1550–2000 m n.p.m.
• Odmiany: Bourbon, Typica, Catuai, Caturra
• Obróbka: obróbka na mokro i suszenie na słońcu