FiXX Single Origin - Mexico, Women Powered Coffee, Zongolica

Mexico - Women Powered Coffee, Zongolica, Veracruz FiXX Single Origin #69 is een bijzondere koffie uit de historische bergstreek Zongolica in de staat Veracruz. Dit gebied met zijn uitzonderlijke natuurschoon is sterk beïnvloed door het rijke erfgoed van de bewoners. De meesten van hen zijn Nahua: een inheemse groep die Nahuatl spreekt en directe afstammelingen zijn van de prekoloniale Azteken die over Mexico heersten. Deze heerlijke koffie is geproduceerd door 20 vrouwen, die ernaar verwijzen als WPZ (Women Power Zongolica!). Koffieboerderijen in Zongolica zijn agro-ecosystemen die energie en voedingsstoffen in balans houden om de biodiversiteit van de streek te behouden. De 20 vrouwen die deze koffie produceerden, hielden zich op hun eigen boerderijen aan dezelfde normen en werkwijzen. Na de koffiebessen met de hand te hebben geplukt, worden ze volgens de washed-methode verwerkt en vervolgens 15 dagen gedroogd. De koffie is daardoor helder en zoet, met smaaknoten van chocolade, karamel en citrus.
SMAAKNOTEN:  Chocolade, karamel, citrus