Ethiopia, Chelchele

Chelchele station ligt in het gewilde district Gedeb, het zuidelijkste district van de beroemde Gedeo-zone in Ethiopië. Bijna heel Gedeb staat bekend om het uitstekende verwerkingsklimaat en de ervaren telers. Zowel gewassen als natural koffies uit dit gebied zijn doorgaans vol en fruitig, met smaken die variëren van sprankelend frisse, zure vruchten tot jamachtige of kruidige, geconcentreerde zoetheid.

Deze verwerkingsstation krijgt koffiebessen van honderden individuele kleinschalige telers, die elk gemiddeld ongeveer 3 hectare koffie verbouwen. De gewassen koffies worden bij aankomst met de hand gesorteerd en vervolgens in water gelegd om lichtere en beschadigde koffiebessen te verwijderen. Daarna worden de gesorteerde koffiebessen ontpulpt, gefermenteerd en gewassen, waarna ze naar verhoogde droogbedden worden gebracht om volledig te drogen. Dit proces duurt ongeveer 18 dagen. De gedroogde koffie in perkament wordt lokaal opgeslagen om te rusten en het interne vochtgehalte in evenwicht te laten komen. Daarna wordt de koffie per vrachtwagen naar Addis Ababa vervoerd om te worden gepeld en verder gesorteerd en klaargemaakt voor export.