Costa Rica - Fair Trade Organic

Fotocredit: Matt Phalen

 Fair Trade Organic (FTO)-koffie

Maak je klaar om te genieten van een kop koffie met hints van toffee, honing en braam. Deze koffie komt uit de microregio Chirripó in het zuiden van Costa Rica.

DE PRODUCENTEN

De boerderij, op het zuidoosten gericht op steile hellingen, ligt op een hoogte van 1.500 masl en verbouwt de variëteiten Caturra & Catuai robusta. Hoewel mangobomen op deze hoogte niet gebruikelijk zijn, staan er op deze boerderij twee die schaduw bieden aan de koffiebomen. 

De boerderij wordt beheerd met een duurzaam systeem dat gericht is op het verkleinen van de CO₂-voetafdruk: goed schaduwbeheer zorgt voor organisch materiaal in de bodem en houdt de koffiebomen koel; bemesting is gebaseerd op jaarlijkse bodemanalyse; herbiciden worden gebruikt op specifieke percelen met hardnekkige grassen; alle waterbronnen op de boerderij worden beschermd tegen vervuiling; en er staan speciale fruitbomen om wilde dieren te voeden.

HET VERWERKINGSPROCES

Voor deze partij is de Black- of “full” honey-methode gebruikt. Alleen de rijpste koffiebessen worden geselecteerd om een hoog suikergehalte te garanderen. Ze worden droog en ecologisch ontpulpt, waarbij veel mucilage behouden blijft, en meteen overgebracht naar verhoogde Afrikaanse droogbedden, waar ze gemiddeld 12-15 dagen in de zon drogen. Alle verwerking, sortering en het verpakken vindt ter plaatse plaats, waardoor de familie volledige controle heeft over het verwerkingsproces na de oogst, tot aan de export.

DE REGIO

De microregio Chirripó bouwt een reputatie op in de wereld van specialty coffee dankzij de grote hoogte — van 1.300 tot meer dan 2.000 masl — de rijke bodems en het koele klimaat. De regio ligt tussen twee zeer hoge bergen: Cerro de la Muerte (3.491 m) en Cerro Chirripó (3.820 m, de hoogste berg van Costa Rica). De vallei tussen deze bergen heeft een uniek microklimaat dat ideaal is voor koffieteelt. De afgelopen jaren is het potentieel voor specialty coffee in de microregio Chirripó sterk gegroeid. Daardoor is het areaal met koffieaanplant toegenomen, en naar verwachting zal dat de komende jaren blijven groeien. 

Certificering/sortering: SHB/EP

Branding: Medium

Smaakprofiel: Zoete appel, rozijn, honing

Kweker: Microboerderijen in Alajuela

Variëteit: Caturra & Catuai

Regio: Alajuela, Costa Rica

Hoogte: 1300-1445 m

Bodemtype: Vulkanische leem

Verwerking: Ecologisch ontpulpt en in de zon gedroogd.