Common Grounds - Barrel Aged Coffee

Common Grounds ontstond uit een samenwerking rond een coffee porter met onze vrienden van Magic Rock Brewery. Zij lieten de porter rijpen in bourbonvaten en wij leenden er een om te experimenteren met het laten rusten van groene koffie vóór het branden.

Na veel experimenteren kozen we voor een gewassen Ethiopische Yirgecheffe, waarvan het natuurlijke bloemige en citrusachtige karakter door het proces volledig veranderde. Met behoud van tonen van vanille en gedroogd fruit uit het eikenhout en een verrassende hoeveelheid zoete Bourbon-aroma is deze koffie, die eerst een beperkte oplage was, inmiddels een vaste favoriet die steeds uitverkocht raakt bij klanten over de hele wereld.

Houd er rekening mee dat elke batch tot twee weken in het vat moet rijpen, waardoor het soms even kan duren voordat de koffie wordt gebrand. De smaak en intensiteit van het whiskykarakter kunnen ook variëren, omdat verschillende vaten de koffie elk op hun eigen manier beïnvloeden — net zoals whisky’s uit één vat elk hun eigen unieke signatuur hebben.