Colombia Stiven Hoyos Pink Bourbon

Een stille blikvanger uit Nazareth, San Augustin, Huila, Colombia: deze koffie zegt veel zonder hard van zich te laten horen. De eer voor deze koffie gaat naar Stiven Hoyos, een jonge koffieboer van de vierde generatie die het vak heeft geleerd van zijn vader Rodrigo – een echte liefhebber van het Colombiaanse platteland en de koffieplantages die er te vinden zijn. Net als zijn vader groeide Stiven op met het oogsten van koffie, samen met zijn broers, en leerde hij de verschillende taken rond gewasbeheer en koffieverwerking. Hoewel hij van plan was naar de universiteit te gaan, bracht een tegenvallend toelatingsexamen en zijn desillusie met de grote stad hem fulltime terug naar de boerderij. Hij nam zijn rol als belangrijkste assistent van zijn vader op zich en kreeg een eigen stuk land om te beheren.

Generaties aan kennis en vertrouwen hielpen Stiven op weg bij het planten van 800 caturrabomen, het opkweken ervan tot ze vruchten droegen en uiteindelijk het overtuigen van zijn familie om een kans te wagen met Rosé Bourbon (pink bourbon, zoals wij het kennen) – een variëteit die in 2017 net aan bekendheid begon te winnen. Vijfduizend bomen en vele jaren later zijn de roze variëteiten volop in productie en staan ze bekend om hun uitzonderlijke opbrengstkwaliteit op grote hoogte. Stiven begrijpt hoe belangrijk het is om niet alleen een goed gewas te telen, maar ook waardering te krijgen van koffiedrinkers wereldwijd. Voor Stiven is het bezoek van inkopers en branders aan zijn boerderij het duidelijkste teken dat zijn werk wordt gewaardeerd — en de beste motivatie om ermee door te gaan.

De koffie is helder en gestructureerd, met een stille elegantie en stevige aciditeit die vaak wordt herkend in de variëteit pink bourbon. Elke slok is mooi rond, met sappige smaaknoten van oolongthee, grapefruit en browniebeslag, gecombineerd met een aanhoudende, zijdezachte jasmijntoon. Deze koffie is makkelijk te zetten op rustige ochtenden en ook een subtiele manier om indruk te maken op vrienden en familie. Onze favoriete zetmethode is de V60 (of Chemex om te delen), maar we raden je ook aan hem als cold brew te proberen voor een florale traktatie op een zonnige middag.