Colombia Stiven Hoyos Pink Bourbon

Ciche arcydzieło z Nazareth w San Augustin, Huila w Kolumbii — ta kawa mówi wiele, nie podnosząc głosu. Zawdzięczamy ją Stivenowi Hoyosowi, młodemu kawowcowi z czwartego pokolenia, który poznał tajniki fachu od swojego ojca Rodriga — prawdziwego miłośnika kolumbijskiej wsi i tamtejszych plantacji kawy. Podobnie jak ojciec, Stiven dorastał, zbierając kawę razem z braćmi i poznając różne zadania związane z uprawą oraz obróbką kawy. Choć planował studia, nieudany egzamin wstępny i rozczarowanie wielkim miastem sprawiły, że wrócił na pełny etat na farmę, obejmując stanowisko głównego pomocnika ojca i otrzymując własną działkę pod uprawę.

Wiedza i zaufanie przekazywane z pokolenia na pokolenie pomogły Stivenowi przejść drogę od posadzenia 800 drzewek caturra, przez doprowadzenie ich do owocowania, aż po przekonanie rodziny, by zaryzykowała i zasadziła Rosé Bourbon (znaną nam jako pink bourbon) — odmianę, która dopiero zaczynała zdobywać uznanie w 2017 roku. Po latach uprawy 5000 drzewek odmiany pink są już w pełni owocowania i zyskują uznanie dzięki wyjątkowej jakości plonów na dużych wysokościach. Stiven rozumie, jak ważne jest nie tylko wyhodowanie dobrego plonu, ale też zdobycie uznania na całym świecie wśród osób, które piją tę kawę. Dla Stivena przyjazd kupujących i palarni na jego farmę to najczytelniejszy znak, że jego praca jest doceniana — i najlepsza motywacja, by kontynuować to, co robi.

Powstała kawa jest czysta i uporządkowana, o cichej elegancji oraz wyrazistej kwasowości, często spotykanych w odmianie pink bourbon. Każdy łyk jest pełny i harmonijny, z soczystymi nutami herbaty oolong, grejpfruta i ciasta brownie, a na finiszu pozostawia jedwabistą, długo utrzymującą się nutę jaśminu. Ta kawa świetnie sprawdzi się podczas spokojnych poranków, a zarazem pozwoli dyskretnie zachwycić znajomych i rodzinę. Polecamy V60 (lub Chemex, jeśli chcesz podzielić się kawą), ale warto też spróbować jej jako cold brew, by w słoneczne popołudnie delektować się kwiatowym naparem.