Colombia Stiven Hoyos Pink Bourbon

O cafea remarcabilă, dar discretă, din Nazareth, San Augustin, Huila, Colombia, care spune multe fără să fie prea intensă. Meritul îi revine lui Stiven Hoyos, un tânăr fermier de cafea din a patra generație, care a învățat meseria de la tatăl său, Rodrigo – un adevărat iubitor al peisajului rural columbian și al plantațiilor de cafea din această zonă. La fel ca tatăl său, Stiven a crescut culegând cafea alături de frații săi și învățând diversele sarcini legate de îngrijirea culturilor și procesarea cafelei. Deși intenționa să urmeze cursurile unei universități, un examen de admitere dezamăgitor și deziluzia față de viața în marele oraș l-au adus înapoi la fermă cu normă întreagă. A preluat cu entuziasm rolul de principal ajutor al tatălui său și a primit propriul său lot de teren, de care să se ocupe.

Cunoștințele și încrederea transmise din generație în generație l-au ajutat pe Stiven să planteze 800 de arbori de caturra, să-i crească până la maturitate și, în cele din urmă, să-și convingă familia să riște și să planteze Rosé Bourbon (cunoscută de noi drept pink bourbon) – o varietate care abia începea să câștige notorietate în 2017. Cinci mii de arbori și mulți ani mai târziu, varietățile pink sunt acum în plină producție și se remarcă prin recoltele excepționale obținute la altitudine. Stiven înțelege cât de important este nu doar să obții o recoltă bună, ci și să primești aprecierea oamenilor din întreaga lume care o savurează. Pentru Stiven, faptul că cumpărătorii și prăjitorii fac drumul până la ferma sa este cel mai clar semn că munca lui este apreciată – și cea mai bună motivație de a-și continua activitatea.

Cafeaua rezultată este limpede și structurată, cu o eleganță discretă și o aciditate pronunțată, caracteristice varietății pink bourbon. Fiecare înghițitură este echilibrată, cu note de gust suculente de ceai oolong, grepfrut și aluat de negresă, urmate de un postgust persistent și mătăsos de iasomie. Această cafea se prepară ușor în diminețile liniștite și este totodată o modalitate discretă de a-ți impresiona prietenii și familia. Metoda noastră preferată este V60 (sau Chemex, ca să o împarți cu ceilalți), dar îți recomandăm să o încerci și ca cold brew, pentru un răsfăț floral într-o după-amiază însorită.