Colombia - Popayan Reserve Sugar Cane Decaffeinated

Deze cafeïnevrije koffie, verwerkt met suikerriet, wordt op 1700–2000 meter boven zeeniveau geteeld door geselecteerde kleine boeren in Popayan, Cauca, Colombia. De koffie heeft zachte tonen van melkchocolade, een zoete honingsmaak en hints van vanille en citrusachtige aciditeit.

Het suikerrietproces dankt zijn naam aan de manier waarop de cafeïne uit de koffiebonen wordt gehaald. Bij dit proces wordt gebruikgemaakt van ethylacetaat (E.A.), een veelgebruikte stof die voorkomt in suikerriet — vandaar de naam. Het is een natuurlijke methode om koffie cafeïnevrij te maken. De ongebrande koffie wordt 30 minuten onder lage druk gestoomd, zodat de poriën opengaan en de cafeïne gemakkelijker kan worden verwijderd. Vervolgens worden de bonen in een oplossing van vers water en E.A. gelegd. Daar binden de cafeïnemoleculen zich aan de zouten van chlorogeenzuren in de ongebrande koffie. De oplossing wordt vervolgens 8 uur lang met vers water ververst, totdat alle cafeïne is verwijderd.

Het suikerrietproces behoudt ook de herkomstsmaken en het karakter van de koffie. We merken bovendien dat deze decaf aanzienlijk zoeter is dan koffie die met andere methoden cafeïnevrij is gemaakt. Daardoor komt die zoetheid goed naar voren in een latte of cappuccino met melk, voor een heel aangename, plezierige en troostrijke ervaring.

Farm: Geselecteerde kleine boeren uit Popayan
Hoogte: 1700–2000 masl
Locatie: Popayan, Cauca
Verwerking: Cafeïnevrij gemaakt met suikerriet
Variëteit: Castillo, Variedad Colombia
Smaak: Zachte melkchocolade en zoete honing, met een hint van vanille en citrusachtige aciditeit.