COLOMBIA La Palma – Espresso

Deze lot komt van de boerderij van één hectare van Selmira Ruiz, La Palma, in La Perdiz, San Agustín, op 1740 meter boven zeeniveau. De locatie ligt op kleigrond met vulkanische invloeden, waar regelmatige regenval en de hoogte bijdragen aan een geleidelijke rijping van de koffiebessen en een hogere dichtheid van de zaden.

Pink Bourbon doet het bijzonder goed in het zuiden van Huila en levert langwerpige zaden en uitgesproken aromatische intensiteit op wanneer de bessen zorgvuldig worden geoogst. Bij La Palma worden de koffiebessen selectief geplukt als ze optimaal rijp zijn, ongeveer 48 uur gefermenteerd via een gecontroleerd washed proces en vervolgens 15 dagen langzaam gedroogd voor een stabiele vochtreductie.

Het resultaat is een gestructureerde Pink Bourbon met veel helderheid, gevormd door hoogte, bodemsamenstelling en zorgvuldig beheer na de oogst, en niet door intensieve fermentatie.