Colombia Fair Trade Organic FUDAM LA Union

Heel zoet en zacht, met tonen van gekaramelliseerde suiker en pure chocolade.   

(FUDAM) is een vereniging van 300 biologisch gecertificeerde (en Rainforest Alliance-gecertificeerde) telers, opgericht in 2000 door slechts zeven producenten die een visie op duurzame landbouw en milieubescherming en -ontwikkeling deelden. Deze groep kleine boeren woont in en rond de kleine gemeente La Unión in Nariño, waar het landschap sterk verschilt van andere koffieteeltgebieden zoals Cauca: in plaats van vanuit het dorp omhoog naar de boerderijen te lopen, zoals elders, liggen de dorpen hier op zo'n grote hoogte dat de boerderijen doorgaans lager liggen, omringd door hoge bergtoppen en ruige wegen.

De leden van FUDAM geloven sterk in de duurzaamheidsprincipes die hen er oorspronkelijk toe brachten zich te verenigen. Toen het leiderschap van de vereniging onlangs werd gevraagd waarom de groep biologisch blijft werken ondanks de toenemende druk om chemische middelen te gebruiken, legde het uit: “Zo leven we nu eenmaal; dit zijn onze waarden en onze manier van leven.”

De boeren plukken hun koffie overdag en pulpen die 's middags, waarbij de partijen doorgaans 16–24 uur droog fermenteren. De koffie wordt meestal twee of drie keer gewassen voordat die wordt gedroogd in kleine ‘casa elbas’, mechanische drogers of parabolische drogers. Het mechanisch drogen duurt 25–40 uur, terwijl het drogen in de andere constructies tot 15 dagen kan duren.

Medium branding. 
Afbeeldinglabel nog niet bijgewerkt.