Colombia — CGLE Sudan Rume

Colombia — CGLE Sudan Rume

Herkomst

De volgende release in onze 10-Year Series neemt ons mee naar Valle del Cauca, waar Café Granja La Esperanza al tientallen jaren de mogelijkheden van Colombiaanse koffieproductie onderzoekt.

Deze natural verwerkte Sudan Rume is een zeldzaam voorbeeld van een variëteit die gewaardeerd wordt om haar kenmerkende bloemige en theeachtige karakter. De koffie wordt geteeld op de verschillende boerderijen van La Esperanza en weerspiegelt de jarenlange inzet van de groep om bijzondere variëteiten te onderzoeken en de processen te verfijnen die hun potentieel naar voren brengen.

Ontdek onze volledige 10-Year-serie.

Verwerking

Sudan Rume is een van de zeldzamere koffiesoorten, bekend om haar bloemige aroma’s en heldere, theeachtige karakter. Café Granja La Esperanza gebruikt hier een zorgvuldig gecontroleerd natural proces dat deze kenmerken verder verdiept.

Alleen koffiebessen die optimaal rijp zijn, worden geselecteerd en vervolgens door een drijfproces gehaald om fruit met een lagere dichtheid te verwijderen. Daarna wordt het natuurlijke suikergehalte van de koffiebessen bepaald, voordat de fermentatie in twee fasen begint. Eerst fermenteren ze 48 uur in open tanks, gevolgd door nog eens 72 uur in afgesloten tanks, zodat de fermentatie meer diepte en complexiteit kan ontwikkelen.

Na de fermentatie worden de koffiebessen gedurende 8–12 dagen mechanisch gedroogd bij 38°C. Na het drogen rust de koffie in een klimaatgecontroleerde opslagruimte bij 18–19°C, zodat hij kan stabiliseren.

Met levendige tonen van blauwe bes en frisse aroma’s van citroengras laat deze koffie de opmerkelijke diversiteit aan smaken in Colombiaanse koffie zien.

Voeg hierboven bij de opties een gelimiteerde herdenkingsposter van 10-Year toe.