Colombia — CGLE Sudan Rume

Colombia — CGLE Sudan Rume

Proveniență

Următoarea lansare din seria noastră de 10 ani ne poartă în Valle del Cauca, unde Café Granja La Esperanza explorează de zeci de ani posibilitățile cultivării cafelei în Colombia.

Acest Sudan Rume procesat natural este un exemplu rar al unui soi apreciat pentru caracterul său distinctiv, floral și asemănător ceaiului. Cultivat în fermele din rețeaua La Esperanza, acest lot reflectă angajamentul de lungă durată al grupului de a explora soiuri neobișnuite și de a rafina procesele care le pun în valoare potențialul.

Descoperă întreaga serie de 10 ani.

Procesare

Sudan Rume este unul dintre cele mai rare soiuri de cafea, cunoscut pentru aromele florale și caracterul proaspăt, asemănător ceaiului. Aici, Café Granja La Esperanza folosește o procesare naturală atent controlată, care adaugă profunzime acestor caracteristici.

Sunt selectate doar cireșele de cafea ajunse la maturitatea optimă, apoi sunt supuse unui proces de flotare pentru a îndepărta fructele cu densitate mai mică. Conținutul natural de zahăr al cireșelor este apoi evaluat înainte de începerea unei fermentări în două etape. Mai întâi, acestea fermentează în tancuri deschise timp de 48 de ore, apoi încă 72 de ore în tancuri sigilate, ceea ce conferă fermentării mai multă profunzime și complexitate.

După fermentare, cireșele sunt uscate mecanic timp de 8–12 zile, la 38°C. După uscare, cafeaua este lăsată să se odihnească într-un spațiu de depozitare cu temperatură și umiditate controlate, la 18–19°C, pentru a se stabiliza.

Cu note vibrante de afine și arome proaspete de lemongrass, cafeaua finită demonstrează remarcabila diversitate de gusturi a cafelei din Colombia.

Adaugă un poster comemorativ în ediție limitată, dedicat celor 10 ani, din opțiunile de mai sus.