Colombia Cafe Sofia Supremo

Deze grote koffiebonen zitten boordevol heerlijke smaken van karamel, walnoot en chocolade en doen denken aan banoffee pie! De koffie heeft een boterzacht mondgevoel en een zoete, aangename aciditeit. Cafe Sofia Supremo is heerlijk als espresso, maar komt ook goed tot zijn recht als filterkoffie. De Supremo-koffiebonen worden verzameld bij dertig kleinschalige producenten in de gebieden El Tigre, La Selva, Tribunas, Providencia en Patio Bonito. Deze liggen allemaal in de regio Belén de Umbría, in het departement Risaralda in de westelijke Andes van Colombia. De gemeente ligt op 1500 meter boven zeeniveau, waar de gemiddelde temperatuur het hele jaar door rond de 20 °C blijft. Belén de Umbría behoort tot de belangrijkste koffiesteden van het land en staat landelijk op de tiende plaats qua productievolume. Boeren in de regio hebben meestal een boerderij van 4 tot 6 hectare, waar ze voornamelijk de variëteit Castillo verbouwen. De producenten verwerken hun koffiebessen zelf volgens de washed-methode. De parchment wordt gedroogd op patio’s of in droogmachines, afhankelijk van de weersomstandigheden.