Bluepine Mooleh Manay Estate

Bluepine, limited, met focus op herkomst van Mooleh Manay Estate, Coorg. Een koosnaampje dat alles zegt: blauwe bes ontmoet ananas. Sinds de 19e eeuw gerund door een familie, geteeld op klei-leemgrond nabij de Harangi-backwaters op ~1.000 m, onder een levende luifel en volgens echte agroforestry. In kleine batches gebrand door Savorworks.

Wat het is: Natural van hele koffiebessen → Carbonic Maceration van de experimentele selecties van Mooleh Manay. Met de hand en op dichtheid gesorteerd, 48 uur voorgedroogd, 60 uur carbonic maceration in afgesloten vaten met Saccharomyces cerevisiae en Lactobacillus; langzaam 288 uur in de zon gedroogd op polyhouse-/verhoogde bedden/patio tot ~12% vocht. Ontworpen voor helderheid, sappige structuur en gelaagd fruit.

Smaak: Weelderige blauwe bes en heldere ananas op de voorgrond, aangevuld met zachte florale tonen en een honingzoete tropische zoetheid. De CM zorgt voor een zijdezachte textuur en een zuivere, wijnachtige afdronk die blijft hangen. Impact: verwerking met weinig water, pesticidevrije teelt en datagestuurde scheidingen die bijdragen aan een veerkrachtig landgoed dat geworteld is in de gemeenschap.

Branding & profiel: Elke batch wordt door Baninder zelf gebrand, zodat zijn passie in je kopje terechtkomt. Na twee proefrondes hebben we vanuit onze branderij in Delhi een medium-light profiel afgesteld, zodat iedereen de florale tonen met gebalanceerde zoetheid kan ervaren. Verwacht lavendel, blauwe bes, ananas en pruim in deze koffie.

Feiten:

Herkomst : Mooleh Manay Estate, Coorg (Kodagu)

Hoogte : 850-1000 MASL

Variëteiten - SLN 3, Kent, SLN 5A, SLN 6, SLN 9, SLN 13

Verwerking- Natural Carbonic Macerated

Smaakprofiel:

Smaaknoten: Lavendel, blauwe bes, ananas, pruim

Aciditeit: Appelzuur

Body: Medium

Afdronk:  Zijdezacht en zeer sappig

Roast Rite-kleur (hele bonen) : 70

Roast Rite-kleur (gemalen) : 83

Brandingsniveau : Medium Light