Koffie uit Kenia

Keniaanse koffie is wereldberoemd en staat bekend om zijn uitgesproken, prachtige smaken, die je ongetwijfeld zullen verleiden. In een wereld waarin veel koffiedrinkers hun drank graag met suiker, melk en andere siropen drinken, dagen we je uit om eens pure, zwarte koffie uit Kenia te proberen als je dat nog niet hebt gedaan en te ontdekken hoeveel smaak die kan hebben. Ben je ook maar een beetje nieuwsgierig geworden naar hoe dat zo is gekomen en waarom deze koffie zo gewaardeerd wordt? Hieronder vind je antwoorden op al je vragen.

Oorsprong

Hoewel Kenia grenst aan Ethiopië, dat door velen als de bakermat van koffie wordt beschouwd, werd koffie er pas in 1893 verbouwd. Volgens bronnen waren het de Franse Heilige Geestvaders (een mannelijke religieuze congregatie van de katholieke kerk) die de koffiebomen vanaf Réunion introduceerden.

Wat maakt Keniaanse koffie beroemd?

Keniaanse koffie behoort tot de vijf beste koffies ter wereld. Dat is een behoorlijke prestatie. Hoe komt dat? De kwaliteit van deze arabicabonen is verbluffend: ze hebben een volle body, heerlijke en complexe aroma’s, een hoge aciditeit en een intense smaak. Het meest kenmerkende zijn de bessentonen, zoals zwarte bes. De bonen kunnen ook behoorlijk zoet zijn, iets wat je niet vaak tegenkomt.

Ook hebben ze de status SHG/SHB. Dat staat voor Strictly High Grown en Strictly Hard Bean: een onderdeel van de koffiekwaliteit dat aangeeft dat de bonen op een hoogte van 1.400 tot 2.000 meter worden verbouwd. Hierdoor groeien de bonen langzaam en ontwikkelen ze meer voedingsstoffen.

Hoe worden ze verwerkt?

Keniaanse koffiebonen worden nat verwerkt. Dat betekent dat de boon uit zijn buitenste schil wordt gehaald wanneer hij nog groen en ongeroosterd is en de vrucht net is geoogst en nog vochtig is. Vaak wordt voor deze verwerkingsmethode gekozen omdat koffie van nat verwerkte bonen na het zetten doorgaans een veel zuiverdere smaak heeft en dunner aanvoelt in de mond. Bij Keniaanse koffie brengt deze methode bovendien de bekende hoge aciditeit naar voren.

Keniaanse koffievariëteiten

Heb je deze term weleens gehoord, maar weet je niet wat hij betekent? Of kom je hem voor het eerst tegen? We leggen het je uit.

Het woord “variëteit” is afkomstig uit de wijnwereld. In de koffiewereld verwijst het naar de verschillende soorten koffie die je uit één type boon kunt maken, met uiteenlopende kwaliteitsniveaus. Het gaat om de volgende variëteiten:

• SL 28: koffie die op middelgrote tot grote hoogte wordt verbouwd en weinig regen nodig heeft
• SL 34: vergelijkbaar met de vorige, maar met meer regen nodig
• K7, Ruiru 11, Batian: nieuwere variëteiten. Ze zijn niet zo hoogwaardig als de SL-variëteiten, maar zijn beter bestand tegen ziekten

Keniaanse koffiebonen: kwaliteitsklassen

Deze kwaliteitsklassen worden vóór het branden aan de bonen toegekend om ze op grootte in te delen. Om gelijkmatig te branden, moeten de bonen namelijk ongeveer even groot zijn. Van groot naar klein: Kenya E (Elephant Bean), Kenya PB (Peaberry), Kenya AA, Kenya AB, Kenya C, Kenya TT, Kenya T, Kenya MH/ML.

Wat drinken Kenianen?

Verrassend genoeg drinken ze niet de koffie die ze zelf produceren. Hoewel ze erom bekendstaan en Ethiopië, waar koffie in overvloed is, hun buurland is, drinken de mensen er meestal thee en consumeren ze maar een fractie van hun eigen koffieproductie. Tja, zo blijft er meer voor ons over!

Over productie gesproken: een andere reden waarom deze koffie zo gewild is, is dat er geen grote hoeveelheden van zijn. Er is slechts ongeveer 150.000 hectare vruchtbare vulkanische grond geschikt voor de koffieteelt, verspreid over een paar gebieden: Ruiri, Thika, Muranga, Kiambu, Mt. Kenya West, Nyeri en Kirinyaga.

Twijfel je nog? We nodigen je van harte uit om deze magische drank zelf te proberen en je eigen oordeel te vormen. De koffie is niet alleen van hoge kwaliteit, maar houdt ook de Keniaanse economie draaiende. Veel mensen hebben er werk dankzij de koffie-industrie. Dus niet alleen jij hebt er iets aan!