Cafea din Kenya

Cafeaua kenyană este renumită în întreaga lume și se remarcă prin arome intense și plăcute, care te vor cuceri cu siguranță. Într-o lume în care mulți băutori de cafea își savurează băutura cu zahăr, lapte și alte siropuri, te provocăm să încerci cafeaua neagră, simplă, din Kenya, dacă nu ai făcut-o deja, și să descoperi cât de aromată poate fi. Dacă te-am făcut măcar puțin curios să afli cum a apărut și de ce este atât de apreciată, mai jos găsești răspunsuri la toate întrebările tale.

Origini

Deși este o țară vecină cu Etiopia, pe care mulți o consideră patria cafelei, Kenya nu a cultivat cafea până în 1893, când, potrivit surselor, Părinții Duhului Sfânt, o congregație religioasă catolică masculină, au adus arborii de pe insula Réunion.

Ce o face renumită?

Cafeaua kenyană se numără printre primele cinci cafele din lume. Este o realizare remarcabilă, așa că te-ai putea întreba cum a ajuns aici. Ei bine, calitatea acestor boabe de arabica este uimitoare: au corp bogat, arome încântătoare și complexe, aciditate ridicată și gust intens. Cea mai distinctivă caracteristică a lor sunt notele de fructe de pădure, precum coacăzele negre. Boabele pot fi și destul de dulci, o calitate pe care nu o întâlnești chiar atât de des.

Un alt aspect este că au statut SHG/SHB. Abrevierea vine de la Strictly High Grown și Strictly Hard Bean și indică o clasă de cafea: boabele sunt cultivate la altitudini între 1.400 și 2.000 de metri. Astfel, se dezvoltă într-un ritm lent și acumulează mai mulți nutrienți.

Cum sunt procesate?

Boabele de cafea kenyană sunt procesate prin metoda umedă. Asta înseamnă că bobul este scos din învelișul exterior când este încă verde, neprăjit, iar cireșele de cafea sunt proaspăt culese și încă umede. Această metodă de procesare este aleasă de obicei deoarece, după preparare, cafeaua obținută din boabe procesate umed are un gust mult mai curat și o textură mai lejeră în gură. În plus, în cazul cafelei kenyene, metoda scoate în evidență aciditatea ridicată, pentru care este renumită.

Varietățile cafelei kenyene

Dacă ai mai auzit acest termen, dar nu ai știut ce înseamnă, sau dacă îl întâlnești pentru prima dată, ți-l vom explica.

Cuvântul „varietal” este preluat din cultura vinului. În lumea cafelei, se referă la diferitele tipuri de cafea care pot fi obținute dintr-un singur tip de bob, cu variații de calitate. Iată care sunt acestea:

• SL 28: se referă la cafeaua cultivată la altitudini medii și mari, care nu are nevoie de multă ploaie
• SL 34: similară cu cea anterioară, dar are nevoie de mai multă ploaie
• K7, Ruiru 11, Batian: varietăți mai recente, nu au o calitate la fel de ridicată ca cele SL, dar sunt mai rezistente la boli

Clasele boabelor de cafea kenyene

Aceste clase sunt atribuite boabelor înainte de prăjire, pentru a le clasifica după mărime. Clasificarea este importantă deoarece, pentru o prăjire uniformă, boabele trebuie să fie de dimensiuni similare. De la cele mai mari la cele mai mici, clasele sunt: Kenya E (Elephant Bean), Kenya PB (Peaberry), Kenya AA, Kenya AB, Kenya C, Kenya TT, Kenya T, Kenya MH/ML.

Ce beau kenyenii?

Surprinzător, nu cafeaua pe care o produc. Deși sunt renumiți pentru ea și au drept vecină Etiopia, unde cafeaua este omniprezentă, kenyenii beau de obicei ceai și consumă doar o mică parte din producția lor. Ei bine, ce putem spune? Așa rămâne mai multă pentru noi!

Apropo de producție, un alt motiv pentru care această cafea este atât de căutată este faptul că nu se produce în cantități mari. Există doar aproximativ 150.000 de hectare de teren cultivabil cu sol vulcanic fertil, unde cafeaua poate crește în câteva zone: Ruiri, Thika, Muranga, Kiambu, Mt. Kenya West, Nyeri și Kirinyaga.

Dacă încă ești sceptic, te invităm să încerci chiar tu această băutură magică și să te convingi. Cafeaua de acolo nu este doar de o calitate foarte bună, ci susține și economia Kenyei, deoarece mulți oameni lucrează în industria cafelei. Așadar, nu ești singurul care are de câștigat!