Kawa z Kenii

Kawa z Kenii cieszy się światową renomą i wyróżnia się mocnymi, pięknymi smakami, które z pewnością sprawią, że ją pokochasz. W świecie, w którym wielu miłośników kawy dodaje do niej cukier, mleko i inne syropy, zachęcamy cię, by spróbować prostej, czarnej kawy z Kenii, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, i odkryć, jak wiele ma smaku. Jeśli choć trochę zaciekawiło cię, jak do tego doszło i dlaczego kawa ta jest tak ceniona, poniżej znajdziesz odpowiedzi na wszystkie pytania.

Pochodzenie

Mimo że Kenia sąsiaduje z Etiopią, którą wielu uważa za ojczyznę kawy, zaczęto ją tam uprawiać dopiero w 1893 roku. Według źródeł francuscy Ojcowie Ducha Świętego (męskie zgromadzenie zakonne Kościoła katolickiego) przywieźli wtedy drzewa z wyspy Reunion.

Co sprawia, że jest sławna?

Kawa z Kenii należy do pięciu najlepszych kaw na świecie. To nie lada osiągnięcie — jak do niego doszło? Jakość tych ziaren arabiki jest zdumiewająca: mają pełne body, zachwycające i złożone aromaty, wysoką kwasowość oraz intensywny smak. Ich najbardziej charakterystyczną cechą są jagodowe nuty, przypominające czarną porzeczkę. Ziarna mogą być również bardzo słodkie — a taką cechę niełatwo spotkać.

Warto też wiedzieć, że mają oznaczenie SHG/SHB, czyli Strictly High Grown i Strictly Hard Bean. To klasyfikacja jakości kawy, która oznacza, że ziarna rosną na wysokości od 1400 do 2000 metrów. Dzięki temu dojrzewają powoli i gromadzą więcej składników odżywczych.

Jak są przetwarzane?

Ziarna kawy z Kenii poddaje się obróbce na mokro. Oznacza to, że ziarno oddziela się od zewnętrznej łupiny, gdy jest jeszcze zielone, niepalone, a owoce kawowca są świeżo zebrane i wilgotne. Ten rodzaj obróbki wybiera się zazwyczaj dlatego, że po zaparzeniu kawa z ziaren przetworzonych na mokro ma czystszy smak i lżejsze body. W przypadku kawy z Kenii obróbka ta podkreśla także jej słynną, wysoką kwasowość.

Odmiany kawy z Kenii

Jeśli znasz już to określenie, ale nie wiesz, co oznacza, albo spotykasz się z nim po raz pierwszy, wyjaśnimy ci je.

Słowo „varietal” zapożyczono ze świata wina. W odniesieniu do kawy oznacza różne rodzaje kawy, które można uzyskać z jednego typu ziaren, różniące się jakością. Oto one:

• SL 28: odmiana kawy uprawiana na średnich i dużych wysokościach, która nie wymaga obfitych opadów
• SL 34: podobna do poprzedniej, ale potrzebuje więcej deszczu
• K7, Ruiru 11, Batian: nowsze odmiany, nie tak wysokiej jakości jak SL, ale bardziej odporne na choroby

Klasy ziaren kawy z Kenii

Klasy te przypisuje się ziarnom przed paleniem, aby pogrupować je według wielkości. Dzięki temu można je równomiernie wypalić. Od największych do najmniejszych są to: Kenya E (Elephant Bean), Kenya PB (Peaberry), Kenya AA, Kenya AB, Kenya C, Kenya TT, Kenya T, Kenya MH/ML.

Co piją Kenijczycy?

Co zaskakujące, nie kawę, którą produkują. Choć słyną z jej uprawy, a za sąsiadkę mają Etiopię, która przyćmiewa kawą inne kraje, Kenijczycy zazwyczaj piją herbatę i wykorzystują zaledwie niewielką część swojej produkcji. Cóż, więcej zostaje dla nas!

Skoro mowa o produkcji, kolejnym powodem wysokiego popytu na tę kawę jest jej ograniczona ilość. Zaledwie około 150 000 hektarów żyznej, wulkanicznej ziemi nadaje się pod uprawę kawy, i to tylko w kilku obszarach: Ruiri, Thika, Muranga, Kiambu, Mt. Kenya West, Nyeri i Kirinyaga.

Jeśli nadal masz wątpliwości, zachęcamy cię do samodzielnego spróbowania tego magicznego napoju i wyrobienia sobie zdania. Kawa z Kenii nie tylko wyróżnia się wysoką jakością, lecz także napędza tamtejszą gospodarkę — wiele osób pracuje dzięki przemysłowi kawowemu. Nie tylko ty możesz na tym skorzystać!