Temple Coffee Roasters

TUTTO È INIZIATO CON UNA SEMPLICE VISIONE

Dopo essere tornato a casa da un lungo soggiorno in Indonesia, Sean Kohmescher, fondatore di Temple e barista, ha aperto il primo locale Temple Coffee nel 2005, con il sogno di creare un luogo di ritrovo per la comunità, simile ai templi visitati durante i suoi viaggi. La sua visione era semplice: buone vibrazioni, un servizio eccellente e caffè preparato in modo impeccabile.

Oggi, dopo oltre 15 anni, otto caffetterie e una torrefazione, Temple continua a impegnarsi per realizzare questa stessa visione.

Il nostro caffè

Il nostro modello di approvvigionamento del caffè, dalla fattoria alla tazza, si fonda su tre pilastri della sostenibilità: sociale, economica e ambientale. Coltiviamo rapporti solidi e basati sulla fiducia con i produttori e le fattorie da cui ci riforniamo di caffè. Paghiamo regolarmente ai nostri fornitori prezzi ben superiori a quelli del Fair Trade, per garantire stabilità finanziaria a loro e ai loro lavoratori. Diamo inoltre la priorità ai produttori che riducono il proprio impatto ambientale attraverso il risparmio idrico, la tutela delle foreste e la gestione delle zone d’ombra.

Il percorso dalla fattoria alla tazza comprende molti passaggi complessi e richiede grande attenzione in ogni fase. Dalla raccolta alla molitura, dal trasporto all’imballaggio, dall’esportazione all’importazione, fino alla tostatura e alla preparazione, procediamo con cura e meticolosità a ogni passaggio, per garantire che ogni tazza servita sia della massima qualità.

Tostatura

Adattiamo il nostro approccio alla tostatura a ogni caffè. Quando acquistiamo caffè verde dai produttori nei paesi d’origine, riconosciamo che ogni caffè ha una storia unica. Per questo creiamo un profilo di tostatura su misura che ne esalta le caratteristiche distintive e racconta la sua storia. Il nostro Director of Coffee e il nostro Head Roaster adottano un approccio personalizzato alla tostatura e lavorano per esprimere tutto il potenziale di ogni caffè attraverso molteplici sessioni di cupping e un’analisi attenta. Crediamo fermamente che un caffè eccellente non sia frutto del caso e ci impegniamo a raggiungere il massimo in termini di gusto e aroma con ogni tostatura.