Lenoir & Lacroix

Rigore e autenticità della tostatura artigianale

Noi di Lenoir & Lacroix crediamo che il nostro compito, in quanto torrefazione, sia riconoscere adeguatamente tutto il lavoro e la passione che richiede la coltivazione del caffè. Per riuscirci, il nostro lavoro, pur essendo artigianale, è tra i più rigorosi, così da rispettare appieno l’autenticità delle diverse origini eccezionali. Grazie ai nostri molti anni di esperienza nel settore del caffè, ci siamo costruiti una solida reputazione nello sviluppo di caffè eccezionali, tazza dopo tazza. Fin dagli inizi dell’azienda, il nostro obiettivo è stato semplice: restituire al caffè il prestigio che merita.

In qualità di microtorrefazione dal 2005, abbiamo scelto i nostri valori:

• Una produzione rispettosa dell’ambiente, senza emissioni di CO2.
• Acquisto diretto o presso cooperative di caffè biologico e del commercio equo e solidale.
• Sviluppo di relazioni a lungo termine con i produttori di caffè selezionati.
• Esplorazioni gastronomiche con il caffè ed esperienze di degustazione.
• Rispetto per le persone, la terra e il gusto.

Storia e filosofia

Nel 2004, Christian Lacroix si recò in California per svolgere un incarico di consulenza per lo sviluppo di una microtorrefazione. Un imprenditore di Long Beach aveva richiesto i servizi e l’esperienza di Christian Lacroix per creare una microtorrefazione unica e diversa. Una volta completato l’incarico, Christian tornò in Quebec e avviò le attività di tostatura del caffè. Lenoir & Lacroix nacque da riflessioni sull’approccio alla microtostatura, con uno spirito di rinnovamento. Poco dopo l’inizio delle attività, il fratello di Christian, Stéphane, entrò nell’azienda.

Queste furono dunque le principali motivazioni alla base dell’apertura di questa microtorrefazione.

Nello sviluppo di Lenoir & Lacroix furono sottolineati valori importanti, a cominciare dal rispetto per il caffè. Per i due fratelli è importante dedicare alla tostatura il tempo necessario, così da rivelare appieno gli aromi e i sapori dell’origine selezionata.

In secondo luogo, preservare il suolo e tutelare l’ambiente, oltre a garantire la qualità della vita dei produttori, scegliendo caffè biologici del commercio equo e solidale.

In terzo luogo, il rispetto per l’ambiente: l’azienda mira a produrre zero emissioni di CO2.

Infine, per quanto riguarda il piacere gastronomico, i torrefattori artigianali di Lenoir & Lacroix sviluppano caffè gourmet per esaltare i sapori di diversi formaggi, cioccolati, bevande alcoliche e persino di alcuni alimenti. I nostri 30 anni di esperienza nel settore del caffè e la nostra ampia competenza gastronomica ci consentono di proporti miscele sorprendenti e al tempo stesso equilibrate. Finora abbiamo abbinato i nostri caffè a oltre 60 formaggi locali del Quebec, a diversi cacao e anche ad alcuni alimenti, creando ogni volta nuove miscele esclusive. Da quando sono iniziate le nostre avventure aromatiche, centinaia di amanti del caffè hanno apprezzato questa esperienza.

Le nostre attività dispongono delle seguenti certificazioni:

• Certificazione biologica ÉCOCERT per il caffè.
• Certificazione BIRD FRIENDLY.
• Certificazione RAINFOREST ALLIANCE.
• Certificazione del commercio equo e solidale.