Mexico Tejao

Tejao è il nome mazateco di Huautla de Jiménez, nel nord di Oaxaca. Questo caffè lavato, composto da Typica, Bourbon e Mundo Novo, proviene da piccoli coltivatori mazatechi che coltivano il caffè all’ombra di alberi da frutto e da legname, con la milpa piantata accanto.

Cosa aspettarti: more e frutti di bosco più scuri, con note di melassa e cacao, una lieve componente fruttata e un corpo che avvolge la bocca.

Perché ci piace: il caffè cresce negli stessi appezzamenti degli alberi e delle colture alimentari che sostengono le famiglie che lo coltivano. Il laboratorio di Ensambles a Huautla assaggia il caffè di ogni produttore, stabilisce il prezzo in base alla qualità e fornisce un riscontro utile per il raccolto successivo.

Per saperne di più: Tejao, Messico: caffè mazateco coltivato tra alberi da frutto, alberi da legname e milpa.