Colombia Mile High Medium

Note di degustazione: Cioccolato al latte, con sentori di ciliegia e una lieve nota di limone dolce

S.H.G  - Coltivato ad altitudini elevate        

 Fin dai tempi di «Juan Valdez», la Colombia è famosa per alcuni dei caffè più aromatici al mondo. Purtroppo, spesso il raccolto che «Juan» portava sui nostri mercati non era il miglior caffè colombiano.

          Tra le montagne, in una zona compresa fra Cali, Medellin e Bogata, si trova la comunità di Huila, rinomata per la coltivazione di caffè di qualità pregiata. Le piccole aziende agricole di questo «asse del caffè» ci forniscono uno straordinario caffè colombiano di Algeciras, una cooperativa di proprietà di due fratelli che collaborano con ex guerriglieri che hanno combattuto per anni contro il governo colombiano e ora hanno rivolto le loro energie alla produzione di caffè. Ci piace sostenere un progetto del genere. È davvero «Humanic».

Siamo fortunati ad avere accesso a queste piccole aziende agricole grazie al nostro amico Camilo Yubank di Royal Coffee, che ha stretto amicizia con molti agricoltori e ha offerto loro accesso al mercato nordamericano a prezzi equi. Quando mi ha raccontato la storia di questa cooperativa di Algeciras e la qualità del caffè, abbiamo deciso di acquistarne il più possibile.

Tostiamo questo caffè Huila Algeciras fino al secondo crack, quando i chicchi assumono un colore bruno uniforme, senza macchie d’olio.

Foto: quando abbiamo avviato il nostro progetto di scuola primaria nei villaggi di rifugiati sul lato honduregno del fiume Coco, le condizioni erano molto precarie. Non avevamo né sedie né banchi. Abbiamo comprato pannelli di compensato e vernice per lavagne e abbiamo realizzato lavagne per ciascuna delle nostre scuole. Ho acquistato molte scatole di gessetti e le ho trasportate in aereo da La Ceiba a Miskitia sul nostro Piper Pacer del 1953: pesanti casse di gessetti.

Disponevamo delle migliori programmazioni didattiche disponibili in America Centrale, scritte da una delle educatrici più rispettate della regione, la professoressa Victoria Palacios, e dalla sua «Colección Catrachitos». Victoria veniva ad Auka due volte l’anno per formare il nostro gruppo di 20 insegnanti. Ha davvero reso possibile istruire i nostri bambini.

In questa foto Damacio Allen insegna in prima elementare a Sawa. I bambini sono attenti e Damacio era un bravo insegnante, che purtroppo un giorno è stato morso da una fer-de-lance, un serpente molto velenoso, mentre faceva il bagno nel fiume. Sua moglie ha preso il suo posto in classe e continua a insegnare a Sawa ancora oggi.