Velton's

Mon entrée dans le monde du café remonte à la fin de 1989, lorsque j’ai quitté la petite ville de Myrtle Creek, dans l’Oregon, pour m’installer à Seattle. J’avais 18 ans, je commençais ma première année à l’université et je suis vite tombé sous le charme de la ville et de sa riche culture du café. J’ai fini par décrocher un emploi à temps partiel au chariot à espresso devant Tower Records (qui se trouvait alors à l’angle de la 5e Avenue et de Mercer Street). Est-ce banal de dire qu’une « passion est née » presque instantanément ? Tout ce que je sais, c’est qu’en quelques semaines, je découpais tous les articles sur le café que je trouvais, je prenais des services supplémentaires dès que possible et je m’exerçais aux arts du barista pour atteindre la perfection.

Plus de 25 ans plus tard, je suis toujours plongé avec bonheur dans l’univers du café. Parmi les moments forts de mon parcours, il faut citer une année chez Seattle’s Best (de 1991 à 1992), où je me suis fait de nombreux amis pour la vie, qui allaient ensuite jouer un rôle essentiel dans mon entrée dans le monde de la torréfaction ; quatre ans à Hawaï, où j’ai géré des cafés et exploré d’autres voies liées au café ; huit belles années à gérer Bauhaus Books and Coffee (en travaillant avec les mêmes amis formidables de l’époque de SBC) ; puis, lorsque les propriétaires de Bauhaus, Joel Radin et Mike Klebeck, ont ouvert leur deuxième établissement Top Pot Doughnuts avec Mark, le frère de Mike, et commencé à torréfier leur propre café, j’y ai passé cinq ans comme torréfacteur en chef. Au total, j’ai travaillé dans neuf cafés différents pendant cette période, sans jamais douter que le café jouerait toujours un rôle majeur dans ma vie.

Me lancer dans la torréfaction a sans conteste été le plus grand tremplin de ma carrière dans le café à ce jour. Cela a ravivé ma passion pour le café ; une fois encore, je me suis mis à découper des articles, mais aussi à multiplier les séances de dégustation, à participer à une retraite de la Roasters Guild pour échanger avec des torréfacteurs des États-Unis et du monde entier, et à expérimenter diverses techniques de torréfaction et différents degrés de torréfaction afin de révéler le meilleur de chaque grain. J’avais enfin trouvé une activité dont je ne me lasserais jamais, qui ne cesserait de m’apprendre de nouvelles choses et que je pourrais continuer à partager avec les amateurs de café du monde entier : la torréfaction de cafés d’exception.

C’est ainsi qu’est née Velton’s Coffee ! Je suis ravi d’avoir rejoint les rangs des grands fournisseurs de café de spécialité qui font vivre la formidable culture du café du nord-ouest des États-Unis et au-delà. L’entreprise se consacre principalement à la vente en gros pour le moment, mais tous les grains et mélanges sont proposés à l’achat aux consommateurs du monde entier sur ce site web.