Velo coffee roasters

Quand torréfiez-vous le café ?
Nous torréfions généralement trois jours par semaine — le mardi, le mercredi et le vendredi — ici même, dans l’espace que nous partageons avec notre bar à café, sur East Main St.

Comment fixez-vous le prix de votre café ?
Nous répartissons nos cafés en différentes catégories, en fonction de critères tels que la rareté, le goût et la qualité. Le prix que nous payons pour le café vert joue un rôle important dans la détermination de son prix de vente.

Comment achetez-vous votre café ?
La question est complexe, mais en bref, nous achetons du café de spécialité de grande qualité auprès d’importateurs réputés pour bien rémunérer les producteurs, contribuer à la communauté du café de spécialité et faire preuve de transparence.
Le café est un produit agricole, et nous le traitons comme tel : nous achetons le café le plus frais possible. Nous achetons généralement de nouveaux cafés chaque trimestre ou au fil de leur disponibilité au cours de l’année, en fonction principalement des périodes de récolte dans le monde.

Pourquoi passer par un importateur ?
Nous accordons beaucoup de valeur au travail complexe et exigeant des sociétés d’importation. S’approvisionner en café, l’évaluer et l’acheter demande du savoir-faire et du discernement… et souvent des moyens financiers considérables. Nous aimons visiter les pays d’origine et rencontrer les producteurs, mais nous sommes heureux de confier aux spécialistes l’approvisionnement et la logistique du commerce du café. Nous achetons une grande partie de notre café auprès de Cafe Imports, qui nous fait ainsi profiter de plusieurs décennies d’expérience.