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À propos de Tend Coffee
MERCI DE NOUS RENDRE VISITE CHEZ TEND COFFEE !
Nous sommes une équipe à taille humaine de torréfacteurs et de baristas, passionnés par la recherche, la torréfaction et la préparation de cafés certifiés biologiques, frais et délicieux, à savourer par tous !
3 questions
Ces questions nous aident à garder le cap. Nous nous les posons chaque fois que nous envisageons quelque chose de nouveau ou des solutions à un défi.
Est-ce bien pour nos équipes et notre communauté ?
Est-ce bien pour le café ?
Est-ce bien pour notre entreprise ?
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Si la réponse n’est pas oui à chacune d’elles, alors la réponse est un non catégorique.
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Notre philosophie de torréfaction
Nous sélectionnons, torréfions et préparons les meilleurs cafés certifiés biologiques que nous puissions trouver. Le travail que nous accomplissons en amont pour garantir une chaîne d’approvisionnement biologique ininterrompue, du grain à la tasse, nous permet de résumer notre philosophie de torréfaction en une seule phrase :
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« Capturer simplement l’essence des terroirs et l’intention de nos assemblages »
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Une histoire aux origines
Susan et Daniel Kennedy ne veulent pas que l’histoire tourne autour d’eux : elle les dépasse. Cela dit, voici quelques mots sur la création de Tend Coffee, une entreprise de café certifié biologique basée à New York.
Susan a consacré la majeure partie de sa vie au café et, avant Tend, Daniel a passé la plupart de son temps dans certaines des cuisines de restaurants les plus légendaires du nord-est des États-Unis. Un caramel à l’espresso sur lequel travaillait Daniel est devenu une source de frustration : il ne trouvait pas de café offrant les notes torréfiées et sucrées qu’il recherchait. Il a donc décidé de torréfier son propre café.
Ils ont compris qu’il ne s’agissait pas seulement de trouver le bon café pour une infusion au caramel, mais aussi les saveurs et les caractéristiques complémentaires idéales. Les chefs exigeants se souciaient beaucoup des accords entre le café et leurs desserts, les baristas voulaient une acidité adaptée dans leurs lattés et les amateurs qui préparaient leur café chez eux souhaitaient une tasse toujours excellente, et biologique. C’est ainsi qu’est né Tend Coffee, en 2011 !
Avec un nouveau-né et un tout-petit à la maison, ils ont franchi le pas, non sans appréhension, en signant un bail pour un local à Long Island. Ils ont consacré tout leur argent à du matériel de torréfaction et se sont lancés dans la torréfaction de cafés certifiés biologiques au caractère affirmé. « Tend » signifie prendre soin, et ils ne pouvaient imaginer meilleur nom.
Ils torréfiaient de minuscules lots, remplissaient les sachets à la main et proposaient leur café sur les marchés fermiers et aux restaurants du coin, depuis leur petite voiture à hayon jaune.
Aujourd’hui, Tend Coffee est présent sur deux sites et sur de nombreux marchés fermiers. C’est aussi l’une des entreprises de torréfaction de café certifié biologique à la croissance la plus rapide de New York.
Lorsqu’ils ont créé Tend Coffee, leur mission principale était de préparer le café parfait pour chaque occasion. Selon eux, c’est encore leur mission principale aujourd’hui !
