Cross Coffee

CE QUE NOUS VOULONS

Notre philosophie – Avant tout, bien sûr, nous voulons torréfier du très bon café. Et pour être fidèles à notre conception du très bon café, nous nous éloignons un peu des petits torréfacteurs traditionnels. Nous nous limitons délibérément à quelques types de café vert. Mais ces cafés ont tout pour plaire. Nous consacrons beaucoup de temps et d’énergie à la sélection du café vert et à sa mise en valeur, afin de respecter chaque café et ses caractéristiques uniques. Nous accordons une grande importance à une torréfaction différenciée, qui révèle toute la diversité des arômes de nos cafés. Nos cafés d’exception sont proposés pour une préparation en café filtre ou en espresso et sont bien sûr fraîchement torréfiés.

COMMENT NOUS TRAVAILLONS

Nous nous approvisionnons en café vert fraîchement récolté et de saison auprès d’importateurs qui achètent exclusivement leur café vert à de petites coopératives de producteurs ou à des associations similaires. Nous accordons une grande importance à la durabilité sociale et écologique. Il est important pour nous de connaître l’histoire de chaque café, les détails de sa culture et ceux de sa préparation. Une fois le café vert reçu, nous nous consacrons à cette récolte fraîche avec curiosité, soin, professionnalisme et passion. Au fil de différents essais de torréfaction, nous élaborons le meilleur profil de torréfaction possible, afin de faire émerger un profil gustatif adapté à ses caractéristiques. Nous sublimons ensuite le café vert en grains torréfiés merveilleusement parfumés grâce à la torréfaction en tambour. Pour qu’il soit toujours frais

D’OÙ NOUS VENONS

Bien sûr, de Brême, la capitale secrète du café. Le premier café allemand a ouvert à Brême en 1673 et les ports de la ville jouent toujours un rôle majeur dans l’importation de café vert. En 2013, nous avons ramené le café dans un ancien quartier dédié au café. Avec l’agrandissement de notre atelier de torréfaction, nous nous sommes ensuite installés dans la zone portuaire, à l’ouest de Brême. Depuis, vous pouvez nous trouver au 91 Use Akschen. Un lieu plein de charme et merveilleusement parfumé au café.

CE QUE NOUS DÉFENDONS

Nous défendons des cafés d’exception torréfiés avec passion. La fraîcheur, grâce à du café vert de saison et à de petites séries. Un café qui favorise la durabilité sociale et écologique sur place. Et enfin, tout simplement, le plaisir du café.