Coopers Coffee

Jason et moi nous sommes rencontrés en 2005, alors que nous travaillions dans le même service d’une entreprise technologique. Je me souviens qu’à un moment donné, j’ai été intrigué lorsque Jason m’a dit qu’il importait et torréfiait ses propres grains de café. J’ai appris qu’au fil des ans, il avait essayé de nombreuses variétés provenant du monde entier. Je me souviens très bien qu’il m’a tendu une tasse de café fraîchement préparé, qu’il avait lui-même torréfié, puis qu’il a pris le temps de me faire découvrir son profil de dégustation, son origine et les meilleures façons de le préparer et de l’apprécier. J’étais conquis et, depuis, nous sommes de grands amis qui apprécient le bon café.

Avance rapide jusqu’en 2014. Je suis tombé sur quelques entreprises qui faisaient vieillir du thé dans des fûts de vin. « Quelle excellente idée », me suis-je dit. Et j’ai commencé à me demander : « Et le café, alors ? » J’ai fait quelques recherches et découvert que certaines entreprises faisaient vieillir leurs grains de café dans des fûts de whisky usagés. J’ai commandé leurs produits, mais, malheureusement, je n’ai pas été très impressionné. Je savais que je pouvais faire mieux.

J’ai appelé un bon ami de la distillerie Sons Of Liberty, récupéré quelques fûts de whisky récemment vidés et y ai ajouté des grains de Sumatra. Après 60 jours, nous avons envoyé nos échantillons à toutes les personnes auxquelles nous avons pu penser. Après avoir reçu des critiques élogieuses de publications comme The Whiskey Advocate, j’ai su que nous tenions quelque chose de spécial, et la suite appartient à l’histoire.

Nous avons beaucoup travaillé et je peux vous le dire simplement : nous avons sélectionné les meilleurs grains de spécialité, grade 1, à origine unique. Nos profils de torréfaction sont parfaitement maîtrisés. Les processus de vieillissement sont impeccables. Nous y sommes arrivés. Vous apprécierez vraiment une tasse de café Cooper’s Cask.