TODDY COLD BREW

À l’arrivée de la saison la plus chaude, préparer un excellent café froid est indispensable pour tout barista et tout amateur de café. Choisir une extraction entièrement à froid permet de ne pas extraire les notes amères du café et d’en limiter l’acidité.

Toddy est une cafetière innovante inventée en 1964 par Todd Simpson, diplômé en génie chimique de Cornell. Après ses études, le chimiste a breveté Toddy Cold Brew, un nouveau système d’extraction du café filtre qui permet d’obtenir en tasse d’agréables notes, une faible acidité et une forte concentration en antioxydants.

Le café préparé avec la Toddy est idéal à servir froid avec des glaçons à la maison, mais aussi dans un petit café.

Avec la version Toddy Cold Brew Home, l’extraction se fait par infusion à l’eau froide. Il faut laisser reposer le café pendant 12 heures pour obtenir non pas une boisson, mais un véritable concentré de café qui se conserve une semaine au réfrigérateur. Il doit être dilué avec de l’eau froide (à raison d’une part de concentré pour deux parts d’eau), du lait, de l’eau tonique ou du lait d’amande.

Lors de nos essais, nous utilisons un  ratio de préparation de 250 g de café moulu par litre d’eau.

La boîte contient un récipient d’infusion en plastique avec une poignée, une carafe en verre avec un couvercle, des filtres en tissu réutilisables, un bouchon en caoutchouc, des instructions et des recettes.

Fiche technique

Matériaux : verre, plastique, caoutchouc

Dimensions : 18 cm de largeur, 18 cm de profondeur, 31,75 cm de hauteur

Poids : 1 kg