SOMERSET COLD BREW BLEND

Un assemblage spécialement conçu pour le cold brew, mais excellent avec toutes les méthodes de préparation. À l’entrepôt, nous le dégustons en café filtre avec une méthode douce, en plus du cold brew, et il est vraiment incroyable. Nous avons hâte de l’essayer en espresso.

Lorsque nous avons commencé à élaborer un assemblage pour cold brew, nous voulions quelque chose de chocolaté, mais aussi y ajouter une couche de complexité et de caractère qui manque souvent au cold brew. Yes, Ma’am était le point de départ idéal. Pour tirer parti des atouts du cold brew, nous avons prolongé légèrement la torréfaction de notre Yes Ma’am habituel. Ce temps et cette température supplémentaires atténuent un peu l’acidité, arrondissent certaines notes de tête et font vraiment ressortir le chocolat, tout en préservant une certaine complexité fruitée.

C’est notre premier assemblage depuis un bon moment, et nous avons hâte de le proposer toute l’année. Bonne préparation, tout le monde !