ORGANIC APEX COLOMBIAN ASOPROA

ASOPROA (Asociación de Productores de Argelia) est une association de producteurs à Argelia, l'un des municipios les plus touchés par le conflit interne dans le Cauca, en Colombie. Ses membres ont bénéficié d'un accompagnement et d'un soutien importants de COSURCA, leur coopérative mère, pour développer des alternatives économiques à la production de coca et bâtir la paix dans la région.

Ce café a poussé à l'ombre d'agrumes, d'avocatiers et de bananiers plantains ; il a été récolté à la main, en ne sélectionnant que les cerises rouges mûres. Le jour même de la récolte, il a été dépulpé et fermenté pendant 12 à 16 heures, puis lavé à l'eau claire et séché sur des lits surélevés et dans des séchoirs paraboliques pendant environ 8 jours. Les variétés cultivées comprennent Colombia, Caturra et Supremo. 

Nous aimons beaucoup le caractère léger, semblable au thé, de ce café doux et sans complication. Si vous aimez les cafés Yirgacheffe éthiopiens, les Muungano de la RD Congo et les autres cafés lavés à torréfaction claire, nous sommes certains qu'il vous plaira aussi.