NICARAGUA - FINCA IDEALISTA

Ce micro-lot de Yellow Pacamara traité en natural est incroyablement délicat tout en offrant beaucoup de caractère. Notre torréfaction la plus claire depuis un bon moment donne un merveilleux café pour égayer ces derniers jours d’hiver. Ce café est très juteux, doux et acidulé. Il nous évoque la pomme verte, le thé noir au citron et cette sensation sur les joues quand on le boit — nous pensons qu’il s’agit du jus d’ananas.

Finca Idealista est la ferme phare de Gold Mountain Coffee Growers. Cette entreprise fait des choses extraordinaires : de l’achat d’une forêt tropicale dans le seul but de la protéger à l’utilisation de champignons comme pesticides et de machettes plutôt que d’herbicides. Nous aimons les valeurs qu’elle défend et la manière dont elle soutient les producteurs avec lesquels elle travaille. Finca Guadajey est également un café acheté avec l’aide de Gold Mountain.

Pour le dire simplement, Benjamin Weiner, de Finca Idealista et de Gold Mountain Coffee Growers, est compétent, novateur et profondément humain. Nous nous estimons chanceux d’avoir pu proposer cette année plusieurs cafés de sa ferme et par l’intermédiaire de son entreprise, et nous avons hâte de goûter les cafés qu’il récolte en ce moment.