NICARAGUA - FINCA IDEALISTA

Este microlote de Yellow Pacamara procesado natural es increíblemente delicado y, aun así, tiene mucha intensidad. Nuestro tueste más claro en bastante tiempo da como resultado un café maravilloso para alegrar estos últimos días de invierno. Es un café muy jugoso, dulce y ácido. Nos recuerda a la manzana verde, al té negro con limón y a esa sensación en las mejillas al beberlo que, creemos, es como tomar zumo de piña.

Finca Idealista es la finca insignia de Gold Mountain Coffee Growers. Esta empresa hace cosas increíbles: desde comprar una selva tropical solo para protegerla hasta usar hongos como pesticidas y machetes en lugar de herbicidas. Nos encanta lo que defienden y cómo apoyan a los productores con los que trabajan. Finca Guadajey es otro café adquirido con la ayuda de Gold Mountain.

En pocas palabras, Benjamin Weiner, de Finca Idealista y Gold Mountain Coffee Growers, es una persona con muchos conocimientos, innovadora y compasiva. Tenemos la suerte de haber incorporado este año varios cafés de su finca y a través de su empresa, y estamos deseando probar los cafés que está cosechando ahora.

Al ser un microlote, hay muy poco café disponible. Solo tenemos un puñado de tuestes de este café.