Microlot | Cauca

Microlot | Cauca

BIO / GRAINS ENTIERS

Région : Cauca

Coopérative : COSURCA

Lot actuel n° : MLCB 2102

Notes de dégustation : chocolat doux-amer, épices à pâtisserie, agrumes

Partenaires depuis : 2016

Degré de torréfaction : torréfaction claire

Procédé post-récolte : lavé

Vous êtes à la recherche d’excellents cafés colombiens, et nous en avons ! Ce microlot acheté auprès de notre partenaire de longue date, COSURCA, est un vrai régal pour nous. Nous avons adoré servir les lots annuels de COSURCA par le passé, mais c’est la première fois depuis longtemps que nous avons l’occasion de proposer l’un de leurs microlots. Ce café a été cultivé à environ 1 700 m d’altitude (5 580 pieds), une altitude idéale pour la culture de cafés Arabica. Cette altitude offre un climat doux et une croissance régulière des grains, ce qui donne à la tasse un profil plus complexe, équilibré et sucré. Ces cafés ont également été cultivés à l’ombre de guamo, d’agrumes, d’avocatiers et de bananiers plantain. Chaque cerise de café a été récoltée à la main et sélectionnée uniquement à maturité optimale. Elles ont ensuite été dépulpées le jour même, puis fermentées pendant 12 à 16 heures sur des lits surélevés dans des séchoirs paraboliques pendant environ 8 jours. Tout ce soin et cette précision donnent une tasse d’excellente qualité que nous sommes ravis de partager avec vous !