Mexico José Cienfuegos

Nous sommes très heureux de vous présenter José Cienfuegos, notre tout premier café mexicain chez Elm. De nombreux cafés mexicains sont passés sur notre table de dégustation, et celui-ci s’est démarqué comme un café incontournable. José cultive des variétés de café Bourbon et Garnica à Ohupan, dans le Veracruz, à l’est de Mexico et au nord de Oaxaca. Les cafés de cette région poussent à basse altitude, autour de 1 300 m d’altitude, alors que nos cafés proviennent généralement de hauteurs de 1 700 m et plus.  Situé loin au nord des tropiques, le Veracruz bénéficie d’un climat plus frais et plus humide, qui ralentit considérablement le mûrissement des cerises.

Tout cela donne un café aux saveurs très concentrées, à l’opposé des cafés vifs, aux notes de fruits ou de fleurs, qu’Elm achète habituellement. Cienfuegos est riche des saveurs épicées qui font la renommée du café mexicain, ainsi que d’une profonde douceur de cerise et de raisin sec. Il accompagne à merveille les repas et est parfait pour les matins d’automne.