Mexico José Cienfuegos

Siamo molto felici di presentare José Cienfuegos, il nostro primo caffè messicano di sempre da Elm. Molti caffè messicani sono passati sul nostro tavolo di assaggio, ma questo si è distinto: era uno di quelli che dovevamo avere. José coltiva caffè delle varietà Bourbon e Garnica a Ohupan, Veracruz, a est di Città del Messico e a nord di Oaxaca. Qui i caffè crescono ad altitudini inferiori, intorno ai 1300 metri sul livello del mare, mentre di solito i nostri caffè provengono da altitudini di 1700 metri e oltre.  La posizione di Veracruz, molto a nord dei tropici, regala un clima più fresco e umido che rallenta notevolmente la maturazione delle ciliegie.

Tutto questo dà vita a un caffè dai sapori molto intensi, diverso dai caffè vivaci, fruttati o floreali che Elm acquista di solito. Cienfuegos è ricco delle note speziate per cui è noto il caffè messicano, con una profonda dolcezza di ciliegia e uvetta, ideale in abbinamento al cibo e perfetto per le mattine autunnali.