Mexico José Cienfuegos

Nos alegra mucho presentar José Cienfuegos, nuestro primer café mexicano en Elm. Han pasado muchos cafés mexicanos por nuestra mesa de cata, y este destacó como uno que teníamos que incorporar. José cultiva café de las variedades Bourbon y Garnica en Ohupan, Veracruz, al este de Ciudad de México y al norte de Oaxaca. Aquí, el café crece a menor altitud, alrededor de los 1300 m s. n. m., mientras que nuestros cafés suelen cultivarse a partir de los 1700 m.  La ubicación de Veracruz, muy al norte de los trópicos, propicia un clima más fresco y húmedo que ralentiza considerablemente la maduración de las cerezas.

Todo esto da como resultado un café de sabor muy intenso, distinto de los cafés brillantes, afrutados o florales que Elm suele comprar. Cienfuegos destaca por los sabores especiados característicos del café mexicano, además de una dulzura profunda a cereza y pasas, que combina de maravilla con la comida y es perfecto para las mañanas de otoño.