Mexico José Cienfuegos

Z ogromną przyjemnością przedstawiamy José Cienfuegos, naszą pierwszą w historii kawę z Meksyku w Elm. Przez nasz stół cuppingowy przewinęło się wiele meksykańskich kaw, ale ta wyróżniła się na tyle, że musieliśmy ją mieć. José uprawia odmiany Bourbon i Garnica w Ohupan w stanie Veracruz, na wschód od Mexico City i na północ od Oaxaca. Kawowce rosną tu na niżej położonych terenach, na wysokości około 1300 m n.p.m., podczas gdy nasze kawy pochodzą zwykle z wysokości co najmniej 1700 m n.p.m.  Położenie Veracruz daleko na północ od tropików sprawia, że panuje tu chłodniejsza i bardziej wilgotna pogoda, która znacznie spowalnia dojrzewanie wiśni kawowca.

Wszystko to przekłada się na kawę o niezwykle intensywnym smaku, odmienną od jasno palonych kaw o wyraźnych nutach owocowych lub kwiatowych, po które zwykle sięga Elm. Cienfuegos wyróżnia się bogatymi, korzennymi nutami, z których słynie meksykańska kawa, a także głęboką słodyczą wiśni i rodzynek. Doskonale komponuje się z jedzeniem i idealnie pasuje do jesiennych poranków.