Colombia Adelino Urbano

Adelino Urbano est notre premier café colombien de la récolte 2021. Il nous vient de la municipalité d’El Tablón de Gómez, dans le département de Nariño. Les fermes de Tablón sont petites, généralement de 1 à 2 hectares, et se transmettent de génération en génération au sein des familles par héritage. Les producteurs transforment leur propre café sur place : ils dépulpent, lavent et sèchent eux-mêmes le café. Pour la plupart, la culture du café n’est qu’une activité à temps partiel ; le reste de l’année, ils cultivent des denrées alimentaires ou améliorent les aires de traitement de leurs fermes en vue de la prochaine récolte. 

Tablón se situe à la limite supérieure des altitudes propices à la culture du café, ce qui favorise des notes fruitées plus vives. Adelino évoque le cidre de pomme, avec des notes acidulées de fruits riches en acide malique, équilibrées par une douceur plus riche, aux accents de caramel. Le café est d’une propreté et d’une structure remarquables.