Himalaya Pineapple | El Salvador

 Himalaya Pineapple 

Le « Pineapple Natural » de Finca Himalaya témoigne de l’approche innovante de Mauricio Salaverria en matière de production de café au Salvador. Ce lot exceptionnel de Bourbon bénéficie d’une méthode de traitement naturel prolongée, qui lui confère un profil tropical vibrant et sublime le caractère intrinsèque du café.

Depuis 1880, Finca Himalaya est un trésor familial, mais ce sont les 15 dernières années sous la direction de Mauricio Salaverria qui ont véritablement transformé ce domaine salvadorien. Animé par l’innovation et la préservation de l’environnement, Mauricio a mis au point son procédé signature « Pineapple Natural » à la station de lavage Divisadero, où les cerises entières sèchent minutieusement à l’ombre pendant 30 jours sur des lits surélevés — soit près de trois fois la durée de séchage traditionnelle. 

Cette méthode exigeante donne un espresso extraordinaire aux notes tropicales éclatantes. Chaque tasse révèle des notes vibrantes d’ananas et d’abricot, complétées par des saveurs de mangue et de fruits à noyau, le tout équilibré par de riches notes d’amande et de chocolat.

Le terroir idéal de Finca Himalaya associe des sols argileux et volcaniques, et la plupart des lots sont cultivés à l’ombre. L’engagement de la ferme en faveur du développement durable comprend la récupération de l’eau de pluie pour le traitement du café et la valorisation des peaux de cerises de café en cascara, tandis que les cyprès et les pins du domaine offrent un habitat à une flore et une faune diversifiées.

Notes de dégustation

Ananas | Cannelle | Amande

Les détails

 Détails du produit 

HIMALAYA PINEAPPLE :
250 g de café Arabica torréfié du Salvador

INGRÉDIENTS :
100 % café Arabica

CONSERVATION :
À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe

Torréfié à Londres, au Royaume-Uni, par
Notes Coffee Roasters,
Unit 2 Blackwall Trading Estate,
14 Lanrick Road, Blackwall,
London, E14 0JP.